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Recetas
Bacalao a la napolitana
Recetas típicas de Semana Santa, período que se avecina.
02/03/2012 Fundación española de nutrición
 

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Ingredientes

1 kg. bacalao
1 dl. aceite de oliva
200 gr. aceituna negra sin hueso
1 pizca de orégano
3 dientes ajo
500 gr. tomate pasados por el tamiz
25 gr. alcaparras
50 g de harina
pimienta
sal

ESTACIONALIDAD:
Todo el año

DIFICULTAD:
Fácil

TIEMPO PREPARACIÓN:
Menos de 1/2 hora

PRECIO APROXIMADO:
Medio

Preparación

Limpiar y lavar en agua corriente el bacalao.

Cortarlo en trozos regulares de unos 60 grs y secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente.

Para la salsa:

Dorar en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.

Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procurar que sea abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.

Servir inmediatamente.


 
 
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