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Potaje de Vigilia para esta Semana Santa
Disfruta de una receta tradicional tan característica de estas fechas como es este guiso.
30/03/2017 -
 

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Potaje de Vigilia, plato estrella para esta Semana Santa.

Ingredientes:

- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Virgen extra
- 200 g de bacalao desmigado y desalado
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 manojo de espinacas
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:

En primer lugar, introducimos en una olla el aceite de oliva virgen extra. Luego añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, que habremos cortado para hacer un sofrito. Dejamos cocinar este sofrito 10-12 minutos a fuego medio, hasta que todo esté bien pochado.

En segundo lugar, añadimos los garbanzos y dejamos que se vaya haciendo todo junto unos 5 minutos. Agregamos el caldo y el pimentón y cocinamos otros 5 minutos. Después introducimos el bacalao y dejamos un par de minutos de cocción.

Por último se añaden las espinacas y otros 2-4 minutos cocinándose. Las espinacas y el bacalao se hacen rápidamente, por eso no hay que darle cocciones largas.


 
 
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