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Medidor de Peroxidos en Aceite. Fotómetro HI 83730



Características

Fabricante: Hanna Instruments.

El instrumento HI 83730 es un fotómetro medidor para obtener una lectura rápida y exacta del nivel de peróxidos en el aceite.

El Índice de peróxidos mide el estado de oxidación inicial de un aceite, se expresa en miliequivalentes de oxígeno activo por kilo de grasa. Los peróxidos o compuestos de oxidación inicial, se originan si la aceituna se maltrata, si el aceite no se protege de la luz y el calor, o no se guarda en envases adecuados, como consecuencia de ello, a mayor índice de peróxidos menor será la capacidad antioxidante de un aceite.
La Comunidad Europea, para salvaguardar el alto valor organoléptico, ha promulgado la norma 2568/91 en la cual fija parámetros rigurosos para la clasificación de este producto.
La elaboración de un aceite de oliva de calidad no es algo sencillo, y requiere un control exacto de las materias primas y de las condiciones de elaboración de las mismas. El dominio de las técnicas productivas no basta, dado que factores tales como el grado de maduración de las olivas, las heladas previas a la recolección, la recolección de la aceituna del suelo, el tiempo transcurrido entre la recolección y la elaboración, el sistema de almacenamiento de las olivas, de los aceites y su envasado, son factores que contribuyen a influir en las características del producto final.

Tiempo entre la recolección
y la elaboración
Hasta 48 horas
2-4 días
Más de 4 días
Acidez libre (% ácido oleico)
0.3
0.4
0.5
Contenido en peróxidos meq O2/Kg
7.6
8.6
9.2


El contenido de peróxidos, producto de la reacción entre las grasas presentes en el aceite y el oxígeno, define su estado de oxidación primaria y nos da por tanto un parámetro de su tendencia al enranciamiento. Las causas principales del enranciamiento de un aceite de oliva son la exposición prolongada al aire, unida a temperaturas elevadas y a la acción directa de la luz solar.

Cuando se realiza el método oficial, la muestra problema, disuelta en ácido acético y cloroformo, se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de tiosulfato sódico hasta el viraje del almidón. En todo este procedimiento pueden ocurrir muchos errores humanos, sin contar la subjetividad del viraje del almidón.

Hanna Instruments ha desarrollado el fotómetro portátil HI 83730 para el análisis de los peróxidos, el cual ayuda a reducir al mínimo los errores humanos, gracias a la predosificación de los reactivos y al procedimiento de análisis automatizado por el equipo.
.

Este instrumento, de conformidad con la norma CE n.2568/91 permite un análisis rápido y preciso del contenido de peróxidos del aceite examinado.

Informe solicitado por el fabricante para reafirmar los resultados frente a un laboratorio oficial, análisis realizados por el:
Laboratorio de Estudios Técnicos del INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMÍA.
Laboratorio de Aceites, Tapada da Ajuda-1349-017, LISBOA

Se compara la medida del equipo de Hanna Instruments con el método oficial de análisis de peróxidos utilizado por este laboratorio.

Muestras
Medidor HI 83730
(meq/O2 Kg)
Método Oficial
(meq/O2 Kg)
1
3
3
2
8
7
3
10
10
4
9
9
5
8
9
6
11
10
7
11
11
8
8
8
9
10
11
10
15
14
11
11
10
12
13
15
13
4
6
14
11
12
15
9
9

Conclusión del Laboratorio; Conforme al cuadro anterior, se puede constatar que los valores del índice de peróxidos, determinado por el método oficial (Reglamento CEE Nº 1989/2003 y posteriores cambios) y por el método Hanna con el equipo HI83730 son idénticos.

Especificaciones
Medidor HI 83730
Rango
de 0.0 a 25.0 meq O2/Kg
Resolución
0,5 meq O2/ kg
Fuente de luz
Lámpara de Tungsteno con filtro de interfencia de 466 nm
Precisión
± 0,5 meq O2 / Kg
Método
Adaptación del método CE n. 2568/91
Condiciones de trabajo
de 0 a 50°C; H.R. hasta el 95%
Alimentación
4 X 1.5V AA pilas alcalinas o transformador
Dimensiones/Peso
224x87x77mm / 512g

Se suministra completo y listo para su uso:
· HI 83730 se suministra completo con maletín
· Transformador 12 V
· 4 pilas 1.5V
· tijeras
· paño para limpiar viales
· jeringa
· reactivos (10 test).

MODELO
PRECIO
IVA incluido
UNIDADES
Medidor de Peroxidos en Aceite. HI 83730
Completo con reactivos para 10 test.
Precio: 907,50 €

Medidor de Peroxidos en Aceite. HI 83730 + reactivos extra
+ Juego de reactivos para 21 tests.
Precio: 966,79 €

Juego de reactivos para el medidor HI 83730
Reactivos para 21 tests.
Precio: 59,29 €

Plazo de entrega: 1 semana
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GRATUITOS para pedidos superiores a 199 euros
Forma de pago:
Transferencia o tarjeta de crédito
IVA Incluido: Los precios llevan el I.V.A. incluido


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