EL HELADO, ALIMENTO Y PLACER

Al tratarse de alimentos que contienen cantidades significativas de diversos nutrientes, el consumo de helados no desequilibra la dieta, sino que la enriquece, especialmente en proteínas y calcio.

Tweet

EL HELADO, ALIMENTO Y PLACER

1. Alimento equilibrado.
2. Fácilmente integrable en a dieta diaria.
3. Bibliografía.

1. ALIMENTO EQUILIBRADO.

Al tratarse de alimentos que contienen cantidades significativas de diversos nutrientes, el consumo de helados no desequilibra la dieta, sino que la enriquece, especialmente en proteínas y calcio. Los helados aportan a la dieta diaria fundamentalmente calcio, proteínas y vitamina B2.

Aporte nutricional helados (por 100g.)	Helado de crema		Helado de leche		Observaciones
ENERGÍA (Kcal)	300 kcal		150 kcal
	% CDR	6% - 16%	% CDR	6% - 8%
PROTEÍNAS (g)	3,9		3,5
	% CDR	6% - 12%	% CDR	8%
GLÚCIDOS
Totales (g)	29,5		21,6
Lactosa (g)	4,2		5,7		Beneficios para la flora intestinal Favorece la absorción del calcio

Aporte nutricional helados (por 100g.)		Helado de crema		Helado leche		Helado de agua		Observaciones
MINERALES	Calcio (mg)	Total	97	Total	134,3	Total	0,1	En los helados la relación calcio/fósforo está entre 1,2 y 2,2 lo que permite una buena absorción de ambos minerales.
		% CDR	8%-12%	% CDR	14%-16%	% CDR
	Fósforo (mg)	Total	44,3	Total	67	Total	0,19
		% CDR		% CDR		% CDR
	Magnesio (mg)	Total	10,7	Total	11	Total	0,2
		% CDR	3%-4%	% CDR	3%-4%	% CDR
	Sodio (mg)	Total	43,6	Total	41,4	Total	0,2
		% CDR		% CDR		% CDR
	Potasio (mg)	Total	128,3	Total	145	Total	0,2
		% CDR		% CDR		% CDR

Aporte nutricional helados (por 100g.)		Helado de crema		Helado leche		Helado de agua		Observaciones
VITAMINAS	Vitamina A	Total	16,8	Total	12	Total	0,3	Antiinfecciosa y entixeroftálmica. Propiedades para luchar contra las infecciones y las enfermedades de los ojos.
		% CDR	2%-3%	% CDR		% CDR
	Vitamina B2	Total	100	Total		0,2		Previene y cura el reblandecimiento de los huesos, favoreciendo la absorción y depósito de calcio y fósforo en los mismos.
		% CDR	8%-14%	% CDR	14%-17%
	Vitamina B6	Total	30,3	Total	36,7	Total	0,3	Antirraquítica
		% CDR	2%-3%	% CDR	2%-3%	% CDR

2. FÁCILMENTE INTEGRABLE EN LA DIETA DIARIA.

Los diversos tipos de helados aportan cantidades significativas de los diversos grupos de nutrientes, es decir alimentan, y pueden tener un papel relevante en la dieta.

El consumo de helados, incluso de aquellos más calóricos (helados crema) puede ser fácilmente integrado en la dieta diaria sin que ello suponga un desequilibrio en la misma, ya que implicaría un aporte máximo de un 15% del total de las calorías que deben proporcionar diariamente los alimentos.

Suponiendo el siguiente esquema para la distribución de la energía de la dieta a lo largo del día, los gráficos a continuación muestran, para cada tipo de helado el porcentaje de energía que los mismos aportarían a cada una de las comidas.

PATRÓN	POBLACIÓN	% DESAYUNO	% COMIDA	% MERIENDA	% CENA
1	Niños y ancianos	25	35	15	25
2	Adultos	20	45		30

3. BIBLIOGRAFÍA.

- Centro de Información del helado. Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto Informativo. "El helado. Alimento y placer". 1984
- Centro de Información del helado. Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto Informativo. "Los Helados". 1987
- Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto explicativo. "Helado. Alimento y placer todo el año". 1997
- Revista QUO. "Cómo disfrutar del postre más fresco". Madrid. Junio. 1996
- Dr. Rafael López Taboada. "Helado Total". Publitec Editora. Formato digital: www.arnaldo.com.ar/helado.htm.1999
- Jorge Cabrera Lerchundi. "Los helados". FOrmato digital: 222.geocities.com/Colosseum/Bench/3901/01Helados.htm. Junio 1998
- Nestlé. "Historia de los Helados". FOrmato digital: www.nestle.cl/nivel2-8-1.html. 1999
- Ice Cream Alliance, tre trade association for the UK ice cream industry (ICA). "Ice cream and education". Formato digital: www.www.ice-cream.org/educ.menu.htm
- Karen Deslauriers. "The ice cream scoop". Formato digital: dawn.vtc.vsc.edu/TRAINING/CAMP99/992/icehistory.htm.1999
- Makeicecream.com. Tienda on-line. "The history of ice cream". www.makeicecream.com/sendicecream/hisoficecrea.html.
- Soda Fountain. (Compañía de soda). "Ice cream". Formato digital: www.sodafountain.com/navframe.htm?http://www.sodafountain.com/history/hisicecream.htm.
- University of Guelp. "Ice cream History and Folklore". Formato digital: www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/ichist.html

Fuente:

Asociación Española de Fabricantes de Helado.