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EL HELADO, ALIMENTO Y PLACER

Al tratarse de alimentos que contienen cantidades significativas de diversos nutrientes, el consumo de helados no desequilibra la dieta, sino que la enriquece, especialmente en proteínas y calcio.

     

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EL HELADO, ALIMENTO Y PLACER

1. Alimento equilibrado.
2. Fácilmente integrable en a dieta diaria.
3. Bibliografía.

1. ALIMENTO EQUILIBRADO.

Al tratarse de alimentos que contienen cantidades significativas de diversos nutrientes, el consumo de helados no desequilibra la dieta, sino que la enriquece, especialmente en proteínas y calcio. Los helados aportan a la dieta diaria fundamentalmente calcio, proteínas y vitamina B2.

Aporte nutricional helados

(por 100g.)

Helado de crema

Helado de leche

Observaciones

ENERGÍA (Kcal)

300 kcal

150 kcal

% CDR

6% - 16%

% CDR

6% - 8%

PROTEÍNAS (g)

3,9

3,5

% CDR

6% - 12%

% CDR

8%

GLÚCIDOS

Totales (g)

29,5

21,6

Lactosa (g)

4,2

5,7

Beneficios para la flora intestinal

Favorece la absorción del calcio


Aporte nutricional helados

(por 100g.)

Helado de crema

Helado leche

Helado de agua

Observaciones

MINERALES

Calcio (mg)

Total

97

Total

134,3

Total

0,1

En los helados la relación calcio/fósforo está entre 1,2 y 2,2

lo que permite una buena absorción de ambos minerales.

% CDR

8%-12%

% CDR

14%-16%

% CDR

Fósforo (mg)

Total

44,3

Total

67

Total

0,19

% CDR

% CDR

% CDR

Magnesio (mg)

Total

10,7

Total

11

Total

0,2

% CDR

3%-4%

% CDR

3%-4%

% CDR

Sodio (mg)

Total

43,6

Total

41,4

Total

0,2

% CDR

% CDR

% CDR

Potasio (mg)

Total

128,3

Total

145

Total

0,2

% CDR

% CDR

% CDR


Aporte nutricional helados

(por 100g.)

Helado de crema

Helado leche

Helado de agua

Observaciones

VITAMINAS

Vitamina A

Total

16,8

Total

12

Total

0,3

Antiinfecciosa y entixeroftálmica.

Propiedades para luchar contra las infecciones y las enfermedades de los ojos.

% CDR

2%-3%

% CDR

% CDR

Vitamina B2

Total

100

Total

0,2

Previene y cura el reblandecimiento de los huesos, favoreciendo la absorción y

depósito de calcio y fósforo en los mismos.

% CDR

8%-14%

% CDR

14%-17%

Vitamina B6

Total

30,3

Total

36,7

Total

0,3

Antirraquítica

% CDR

2%-3%

% CDR

2%-3%

% CDR


2. FÁCILMENTE INTEGRABLE EN LA DIETA DIARIA.

Los diversos tipos de helados aportan cantidades significativas de los diversos grupos de nutrientes, es decir alimentan, y pueden tener un papel relevante en la dieta.

El consumo de helados, incluso de aquellos más calóricos (helados crema) puede ser fácilmente integrado en la dieta diaria sin que ello suponga un desequilibrio en la misma, ya que implicaría un aporte máximo de un 15% del total de las calorías que deben proporcionar diariamente los alimentos.

Suponiendo el siguiente esquema para la distribución de la energía de la dieta a lo largo del día, los gráficos a continuación muestran, para cada tipo de helado el porcentaje de energía que los mismos aportarían a cada una de las comidas.

PATRÓN

POBLACIÓN

% DESAYUNO

% COMIDA

% MERIENDA

% CENA

1

Niños y ancianos

25

35

15

25

2

Adultos

20

45

30






3. BIBLIOGRAFÍA.

- Centro de Información del helado. Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto Informativo. "El helado. Alimento y placer". 1984
- Centro de Información del helado. Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto Informativo. "Los Helados". 1987
- Asociación de Fabricantes de Helados. Folleto explicativo. "Helado. Alimento y placer todo el año". 1997
- Revista QUO. "Cómo disfrutar del postre más fresco". Madrid. Junio. 1996
- Dr. Rafael López Taboada. "Helado Total". Publitec Editora. Formato digital: www.arnaldo.com.ar/helado.htm.1999
- Jorge Cabrera Lerchundi. "Los helados". FOrmato digital: 222.geocities.com/Colosseum/Bench/3901/01Helados.htm. Junio 1998
- Nestlé. "Historia de los Helados". FOrmato digital: www.nestle.cl/nivel2-8-1.html. 1999
- Ice Cream Alliance, tre trade association for the UK ice cream industry (ICA). "Ice cream and education". Formato digital: www.www.ice-cream.org/educ.menu.htm
- Karen Deslauriers. "The ice cream scoop". Formato digital: dawn.vtc.vsc.edu/TRAINING/CAMP99/992/icehistory.htm.1999
- Makeicecream.com. Tienda on-line. "The history of ice cream". www.makeicecream.com/sendicecream/hisoficecrea.html.
- Soda Fountain. (Compañía de soda). "Ice cream". Formato digital: www.sodafountain.com/navframe.htm?http://www.sodafountain.com/history/hisicecream.htm.
- University of Guelp. "Ice cream History and Folklore". Formato digital: www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/ichist.html

Fuente:

Asociación Española de Fabricantes de Helado.


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