La Cooperativa Alta Alcarria se constituyó el año 1.982. Un reducido número de socios tomó la iniciativa y con el paso de los años se ha llegado a cerca de 800. Desde el primer momento el ámbito de la cooperativa fue comarcal y hoy día abarca a olivareros de 22 pueblos de la Alcarria de Cuenca y de Guadalajara que cultivan alrededor de 5000 has. de olivar.
