la lenteja verdina o lenteja estón es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 mm.
el color de su piel es verde claro aunque con algunas tonalidades más oscuras.
una vez cocida presenta una piel muy resistente, por lo que no pierde su hollejo fácilmente.
son ricas en hierro,proteinas y fibra.
es especialmente adecuada para utilizarse en platos como ensaladas, pastas y como guarnición en otros muchos platos.
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