la alubia negrita, alubia negra o alubia tortuga es una alubia de tamaño pequeño.
su grano es de forma esférica, con un color negro mate.
una vez cocinada presenta una textura aterciopelada y mantiene su forma.
destaca por su contenido en fibras, magnesio, proteinas, fósforo, hierro y vitamina b1.
es muy utilizada en platos con verduras y como acompañamiento o guarnición.
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