la alubia roja o alubia morada es una alubia de color granate oscuro o púrpura oscuro.
su grano es de forma plana y arriñonada, de una tamaño medio.
una vez cocinada pierde parte del color, y arroja un caldo de color oscuro. mantiene su forma y su fina piel.
es rica en fibra, proteínas e hidratos de carbono.
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