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Propiedades PANES SALUDABLES Y FUNCIONALES El enriquecimiento del pan con algún micronutriente esencial es una medida de salud pública que se adopta en ocasiones por su bajo costo en relación con el importante beneficio reportado para la salud pública. |
Legumbres LA SOJA Y LA NUTRICIÓN Al igual que la mayoría de las legumbres, la soja es una excelente fuente de fibra dietética, hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Alimentos  TIPOS DE LEGUMBRES Existen cientos de tipos diferentes de legumbres, pero trataremos de describir aquí las que son más comunes en nuestra cocina. Hay que tener en cuenta que lo que se conoce como... Intolerancias alimenticias  CALIDAD DE VIDA Y ENFERMEDAD CELÍACA El diagnóstico de enfermedad celíaca comporta para el paciente importantes cambios que provocan un deterioro de su calidad de vida. Alimentos  CEREALES Y LEGUMBRES Los cereales y sus derivados, en particular el pan, y las legumbres constituyen la base de la dieta mediterránea y forman parte fundamental de las distintas guías alimentarias, ocupando la base de la pirámide de la alimentación. Nutrientes  PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS LEGUMBRES Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, constituido por los frutos secos de las leguminosas. Dentro de este grupo, las alubias, los garbanzos y las lentejas son las especies de mayor importancia en la alimentación humana. |
Propiedades de los alimentos BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS PARA LA SALUD Esta leguminosa es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Arroz  EL ARROZ: ALIMENTO UNIVERSAL El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Existen más de 2000 variedades. En Europa, los principales productores son Italia y España. También encontramos arroz en Grecia, Portugal, Francia y Hungría. Alimentación saludable  DIETA MEDITERRÁNEA Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR La dieta mediterránea es un modelo de alimentación saludable que ha generado un gran interés fuera de su ámbito geográfico, gracias a los estudios epidemiológicos que muestran que su adherencia se acompaña de una menor mortalidad... Nutrientes  PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA PASTA Se definen con el nombre de pastas alimenticias, todos aquellos productos obtenidos por desecación de una masa no fermentada elaborada con sémolas, semolinas o harinas procedente de trigo duro, trigo semiduro o trigo blando o sus mezclas y agua potable. |
