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Zespri: ¿Se pueden utilizar los kiwis con lácteos o gelatina?
Sí, se puede, pero si utiliza kiwis crudos junto con lácteos o gelatina es fundamental consumir el producto resultante al momento.
30/10/2013 -
 

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La actinidina también tiene muchas ventajas.

Sí, se puede, pero si utiliza kiwis crudos junto con lácteos o gelatina es fundamental consumir el producto resultante al momento. Para poder conservarlo más tiempo, habrá que escaldar los kiwis antes de incorporarlos a la receta.

¿Cuál es la razón de esta incompatibilidad entre los lácteos y el kiwi? El kiwi contienen una enzima específica llamada actinidina que descompone y disocia las proteínas; cuando el kiwi entra en contacto con productos ricos en proteínas, estas se descomponen, por eso si hace un batido de kiwi y no lo toma al momento, se cuaja.

La actinidina también tiene muchas ventajas: por ejemplo ablanda la carne. Otra ventaja es que estimula la digestión. Para saber más sobre estas ventajas lea las secciones “Sabías que los kiwis ablandan la carne” y “El kiwi es sano”.


 
 
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