Kit para análisis de gluten en la industria alimentaria. GlutenTox Sticks Plus

Kit rápido para la detección de gluten en alimentos, bebidas y superficies, especialmente indicado para la industria alimentaria y manipuladores.

¡ Límite de detección 3 ppm !

Kit de análisis de gluten RÁPIDO Y FIABLE

Implementación y cumplimiento de HACCP, ISO 22000, B y conformidad IFS

Kit de detección de gluten para fabricantes alimenticios. El kit de GlutenTox Sticks, es un kit rápido de detección de gluten para alimentos, bebidas y otros productos de consumo, válido también  para análisis de superficies. GlutenTox Sticks contiene el anticuerpo anti-gliadina G12 que reconoce específicamente la fracción más inmunogénica de gluten que desencadena la Enfermedad Celíaca.

Cada kit contiene 25 pruebas para el análisis de gluten

Características principales:

- Límite de detección 3 ppm ( < 20 ppm se considera “sin gluten”)
- Resultados en 1 hora para muestras de alimentos y 15 minutos para análisis de superficies
- Válido para todo tipo de alimentos hidrolizados
- Específico para detectar la fracción tóxica de gluten de trigo, cebada, centeno y avena
- No existe reacción cruzada con soja, arroz ni maiz
- Único método que detecta avena tóxica

Aplicación industrial:

- Semi-cuantificación de gluten en alimentos
- Control de calidad interno en línea de producción
- Control de la contaminación por trazas de gluten en alimentos y superficies de trabajo
- Monitorización de la detoxificación del gluten
- Implementación y cumplimiento de HACCP, ISO 22000, B y conformidad IFS

El medidor de gluten GlutenTox Sticks Plus es un test inmunocromatográfico que permite determinar la cantidad de gluten en muestras de alimentos de todo tipo, desde materias primas hasta alimentos procesados y/o tratados con calor y, también, de productos de consumo de riesgo para los celíacos.

GlutenTox Sticks Plus puede aplicarse, además, a la detección de gluten en superficies, lo que permite llevar a cabo un control de la limpieza de las zonas de producción, requisito indispensable para prevenir el riesgo de contaminación en el producto final.

Este test o kit es especialmente útil en el control rutinario de las empresas agroalimentarias para asegurar que sus productoscumplen con el programa de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC), así como para garantizar su correcto etiquetado. Permite, además, la toma rápida de decisiones y acciones correctivas cuando se haya producido alguna contaminación a lo largo de la cadena de producción.

Con el kit y tiras de análisis GlutenTox Sticks Plus podrá detectar gluten en:

- Muestras sólidas
- Muestras líquidas (sin sólidos en suspensión)
- Análisis de superficies
- Muestras no procesadas por calor y composición simple
- Muestras procesadas por calor y/o composición compleja
- Muestras con polifenoles, taninos o antioxidantes 

El kit GlutenTox Sticks Plus (BM-KT-5340) viene suministrado con:

- Tira analítica GlutenTox® Sticks (x25).
- Solución de Extracción UGES (Universal Gluten Extraction Solution) (250 mL).
- Solución de Dilución (30 mL).
- Tiras multipocillo (4 tiras x 8 pocillos).
- Control Positivo (harina de trigo, 10 g).
- Control Negativo (harina de maíz, 10 g).
- Instrucciones de uso.

ES NECESARIO EL SIGUIENTE MATERIAL DE LABORATORIO PARA LOS ENSAYOS:

- Balanza analítica (precisión 0,1 g).
- Tubos de ensayo con tapón (>10 mL).
- Viales de ensayo.
- Pipetas y puntas.
- Vórtex (opcional).
- Agitador de noria o similar.
- Baño termostático (no necesario en muestras no procesadas por calor y de composición simple).
- Centrífuga (opcional).
- Guantes desechables.
- Agua destilada.
- Cronómetro.

Sensibilidad

El límite de detección de la tira inmunocromatográfica es de15 ng/mL de gliadina. Ensayo de análisis de alimentos, bebidas y otros productos de consumo

En cuanto a las ppm de gluten, el límite de detección del ensayo dependerá de la dilución realizada con la muestra clarificada después de la extracción.

Análisis de superficies

El resultado obtenido del ensayo es la presencia o ausencia de gluten por la superficie analizada, no pudiéndose extrapolar a valores de ppm de gluten.

Analizando una superficie de 16 cm², el test es capaz de detectar un mínimo de 10 ng/cm². Por tanto, se puede estimar que si la superficie de trabajo examinada tiene por ejemplo una dimensión de 1.000 cm² (40 cm x 25 cm) y el análisis ha salido negativo, trabajando en dicha superficie con una masa alimentaria de 1 Kg se tiene la seguridad que el producto final tendrá menos de 0,01 ppm (0,01 mg gluten/Kg alimento). Esta cantidad es unas 2.000 veces menos que la cantidad permitida por la normativa europea establecida en 20 ppm (20 mg gluten/Kg alimento) y unas 1.000 veces menos de lo establecido por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (F.A.C.E.) que pone límite de 10 ppm (10 mg gluten/Kg alimento).

Esto significa que el método tiene unos grandes márgenes de seguridad y que su empleo es fiable y puede proporcionar tranquilidad a los clientes, asociaciones de celíacos e inspectores de seguridad alimentaria 

Este test es capaz de detectar específicamente la presencia de la fracción tóxica para los celíacos de las prolaminas de trigo (gliadina), centeno (secalina), y cebada (hordeína), y también, cantidades suficientemente elevadas de avena (avenina) que pueden suponer un riesgo para algunos celíacos. Sin embargo, no se observa señal positiva cuando las muestras contienen arroz, maíz, soja, trigo sarraceno, sésamo, mijo, teff, quinoa y amaranto, ingredientes vegetales seguros para los celíacos.

Validación interna

Para garantizar la capacidad del test de analizar todo tipo de alimentos (de naturaleza muy diversa), así como otros tipos de muestras no alimentarias se han ensayado diferentes muestras comerciales. Tras el análisis con GlutenTox® Sticks Plus, en todos los tipos de muestras ensayadas se obtuvieron resultados satisfactorios y concordantes con el contenido de gluten encontrado con el método validado por el Codex Alimentarius, lo cual demuestra la aplicabilidad del test sobre un amplio tipo de muestras.

El kit de detección de gluten ha sido validado y comprobado en muestras de los siguientes tipos de alimentos o grupos de alimentos: harinas y sémolas, leche y productos lácteos, productos de panadería y productos elaborados a partir de cereales, carnes y productos cárnicos, pescados y productos de la pesca, verduras, caldos, sopas, cremas y mezclas deshidratadas, salsas, aderezos, especias y condimentos, azúcares, comidas y platos preparados,  alimentos grasos, alimentos ácidos, bebidas, productos de higiene bucodental, productos cosméticos, comida animal, productos de limpieza, medicamentos.

Combatir la celiaquía

La celiaquía es una enfermedad que afecta al intestino delgado provocando la atrofia de las vellosidades intestinales, lo que interfiere en la absorción de nutrientes tales como proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas. Dicha enfermedad se debe a una respuesta inmunológica inapropiada al gluten (mezcla de proteínas presente en cereales) de trigo, cebada, centeno y, en menor medida, de avena, pudiendo producir diarrea, deficiencia de vitaminas y minerales, anemia y osteoporosis. La celiaquía afecta a personas de todas las edades.

En la actualidad, el único tratamiento del que disponen los enfermos celíacos es seguir una dieta estricta sin gluten durante toda su vida, un hecho que presenta grandes dificultades en la práctica, sobre todo si tenemos en cuenta que el gluten, además de estar presente en multitud de alimentos, lo está también en aditivos y conservantes.

Según la Comisión del Codex Alimentarius y el Reglamento (CE)41/2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten, para considerar un alimento "exento de gluten"(según el Codex) o "sin gluten" (según el reglamento CE), éste debe tener un contenido de gluten inferior a 20 partes por millón (ppm).

Caducidad:

La caducidad de este kit es de al menos 1 año.