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Cárnicos y Huevos

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Propiedades
ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE VACUNO
La carne tiene un papel importante desde el punto de vista nutricional en la alimentación; su contenido en nutrientes hace que su consumo, realizado con moderación y variedad, sea beneficioso.

Alergia

ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DEL HUEVO
La alergia al huevo es una reacción adversa en relación con la ingestión de huevo. Se presenta cuando el organismo produce inmunoglobulina E dirigida contra una sustancia que actúa como alérgeno, en este caso el huevo.

Propiedades

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
El papel enérgico de las proteínas llega cuando las fuentes de hidratos de carbono o de grasas son insuficientes o incluso inexistentes.

Trucos

EL COCINADO DE LA CARNE
El consumo de carne se ha visto incrementado por los cambios relacionados con la industrialización, la urbanización y el desarrollo económico y social.

Gastronomía

LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XXI
Si continuamos dejando que crezcan la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, no vamos a tener dinero para curarlas. Entonces, es indispensable evitar que se produzcan.

Alteraciones alimentarias

FOBIA A LAS GRASAS
Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol, a la cual se le adhieren tres ácidos grasos. Esta composición hace que tengan la forma de un tenedor.

Nutrientes

GRASAS
Las grasas son parte fundamental de cualquier dieta. Una cierta cantidad de grasas es necesaria para asegurar un adecuada ingesta de energía, ácidos grasos esenciales y nutrientes. La grasa también juega un papel vital en el mantenimiento de una piel y...

Propiedades

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CARNE Y PRODUCTOS DERIVADOS
Se entiende por carne todas las partes blandas comestibles de los animales, como los músculos y las vísceras del animal mamífero o ave, utilizables para la alimentación. Las especies más consumidas son...

Nutrientes

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL HUEVO
El huevo está formado por 3 estructuras de diferente composición: la clara, la yema y la cáscara. La clara supone el 57% del peso total y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% del peso total y contiene...

  Carne

ASPECTOS SENSORIALES Y ORGANOLÉPTICOS DE LA CARNE DE VACUNO
La aceptabilidad final está determinada por el consumidor, por lo cual debería diferenciarse la calidad objetiva de la calidad percibida por el consumidor.

Ánimo

CONSEJOS DIETÉTICOS PARA MANTENER UN BUEN ESTADO DE ÁNIMO
Determinadas sustancias de los alimentos pueden originar reacciones en la química cerebral, originando cambios beneficiosos en el estado anímico del ser humano. Por tanto, la comida puede ayudarnos a combatir el mal humor, la melancolía y la irritabilidad

Fobias

FOBIA A LAS GRASAS
Las grasas son sanas. De hecho, son absolutamente esenciales para disfrutar de una salud óptima. Ciertas grasas reducen el riesgo de cáncer, problemas de corazón, alergias, artritis, eczemas, depresión, fatiga, infecciones, síndrome premenstrual...

Embarazo

VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA EN EMBARAZADAS SANAS
El cumplimiento de la ingesta diaria recomendada para diferentes componentes de la dieta durante el embarazo, es un factor relacionado con la morbimortalidad materno-fetal.

Propiedades de los alimentos

LAS PROTEÍNAS EN EL DEPORTE
Las proteínas, y más precisamente los aminoácidos, son tal vez los nutrientes más controvertidos respecto a la nutrición de los deportistas. Numerosos son los mitos que rodean a estas macromoléculas.

Nutrientes

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CARNE
Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, constituido por los frutos secos de las leguminosas. Dentro de este grupo, las alubias, los garbanzos y las lentejas son las especies de mayor importancia en la alimentación humana.

Jamón

IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL JAMÓN IBÉRICO
El jamón ibérico es un producto cárnico muy apreciado entre los consumidores por su elevada calidad sensorial y nutritiva, condicionada por las particularidades del animal del que procede, de su alimentación y del proceso de elaboración y curación...



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