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Desayuno
¿QUÉ PAPEL TIENE EL DESAYUNO EN EL CONJUNTO DE LAS COMIDAS DEL DÍA?
El desayuno debe aportar la cuarta parte de las calorías diarias. Es importante recalcar que esta recomendación sólo debe aplicarse a la energía.

Queso

CONSUMO Y CONSERVACIÓN DEL QUESO
El mejor lugar para conservarlos es el frigorífico proporcionándole un ambiente seco y fresco. En el caso de los quesos madurados los guardaremos en la zona menos fría de frigorífico. En cambio, los quesos frescos se guardarán en la zona más fría.

Consejos

¿CÓMO ELABORAR UN BUEN DESAYUNO?
Es importante variar los menús al igual que se hace en la comida y en la cena. No es necesario desayunar siempre lo mismo.

Propiedades de los alimentos

LECHE Y CEREALES CONTRA EL INSOMNIO
Los cereales son una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que son saciantes y garantizan una liberación lenta de azúcares a la sangre.

Alimentos enriquecidos

EFECTOS SOBRE LA SALUD DE ALIMENTOS LÁCTEOS ENRIQUECIDOS CON ÁCIDO OLEICO Y ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA (EPA Y DHA)
La sustitución de la grasa saturada de la dieta por el ácido oleico y/o los ácidos grasos poliinsaturados ha demostrado ser capaz de reducir el riesgo cardiovascular mediante la reducción de lípidos sanguíneos, principalmente el colesterol.

Enfermedades

FACTORES PREVENTIVOS Y NUTRICIONALES DE LA OSTEOPOROSIS
En la osteoporosis hay una reducción de la matriz proteica y mineral del hueso, con incremento del riesgo de fractura, en especial de algunos huesos.

Intolerancias alimenticias

NECESIDADES ALIMENTARIAS ESPECIALES
La atención que se debe prestar a la población infantil con necesidades especiales debe tener un carácter multidisciplinar que incluya familias, personal médico, personal de enfermería, dietistas, directores y directoras de colegios, responsables del...

Nutrientes

GRASAS
Las grasas son parte fundamental de cualquier dieta. Una cierta cantidad de grasas es necesaria para asegurar un adecuada ingesta de energía, ácidos grasos esenciales y nutrientes. La grasa también juega un papel vital en el mantenimiento de una piel y...

Tipos de quesos

PRINCIPALES QUESOS ELABORADOS CON LECHE DE VACA, OVEJA Y CABRA
La evolución técnica y económica en la producción y transformación de la leche, la búsqueda de una mejor valorización de sus componentes, las exigencias de la distribución y la demanda del mercado han inducido a modificar los esquemas tecnológicos...

Nutrientes

VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS
La leche es el primer alimento del hombre, su única fuente de nutriente en el momento del nacimiento. Es el mejor alimento natural porque contiene cantidades relativamente importantes de unos 55 nutrientes esenciales para el hombre. Sin embargo..

Intolerancias alimenticias

ALERGIAS ALIMENTARIAS
Todos los alimentos pueden ser potencialmente sensibilizantes, es decir, que tras su ingestión, puede ocasionar una reacción adversa; sin embargo, un pequeño grupo de ellos son los responsables de la mayoría de las alergias.

  Desayuno

¿QUÉ DESAYUNA LA GENTE?
Los altos porcentajes de personas que desayunan habitualmente encontrados en algunos trabajos, podrían hacer pensar que el desayuno no es un problema en muchos grupos de población.

Investigación

PROBIÓTICOS Y PATOLOGÍA GASTROINTESTINAL
Los probióticos son microorganismos vivos, generalmente bacterias, que sobreviven al tránsito gastrointestinal a través de las partes superiores del intestino.

Queso

LA ELABORACIÓN DEL QUESO
Son numerosas las recetas queseras tradicionales con las que contamos en Andalucía que dan lugar a la gran variedad de quesos artesanales con los que poder deleitar nuestros sentidos.

Propiedades de los alimentos

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO
Siempre que se habla de calcio se piensa directamente en la función estructural del mismo pero no se es consciente de todo aquello en lo que interviene y por tanto de su gran importancia en la dieta.

Propiedades funcionales

LIBRO BLANCO DE LOS LÁCTEOS. PARTE I
En numerosas culturas, la leche fue sinónimo de salud, riqueza, fecundidad y pureza. Aparece en la mitología griega. Hipócrates habló de sus efectos medicinales. Y la Biblia habla de la tierra prometida, “rebosante de leche y miel”.

Propiedades

EL ALOE VERA (Aloe Barbadensis Miller) COMO COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Debido a la preocupación e interés actual de la población por las condiciones de salud y calidad de vida, es que ha aumentado la demanda de productos naturales, lo cual hace que las industrias farmacéuticas y de los alimentos centren sus esfuerzos en...

Alimentación saludable

UNA ALIMENTACIÓN SANA ¡PARA TODOS!
Al abandonar el país de origen, uno deja atrás muchas cosas: las vivencias, las tradiciones, la forma de vivir en el pueblo, en el barrio, en la ciudad, en la región, en el país; la relación con la familia y los amigos, un estilo de vida, y hasta...

Nutrientes

VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS
La leche es el primer alimento del hombre, su única fuente de nutriente en el momento del nacimiento. Es el mejor alimento natural porque contiene cantidades relativamente importantes de unos 55 nutrientes esenciales para el hombre.

Propiedades funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES
Históricamente, el objeto de la nutrición ha sido el de conseguir una dieta equilibrada, que permita satisfacer los requerimientos de energía y de todos los nutrientes que necesitan los individuos.



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