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En entrevista, la ingeniero agrónomo Viviana Montero Niño, directora de Desarrollo Rural Municipal del ayuntamiento local, expuso: ''Son diferentes motivos los que han provocado que el productor de leche en la región no acapare tantos mercados y que no obtenga ganancias satisfactorias.

''En uno de los puntos, te puedo decir que en la temporada de la sequía, baja el crecimiento del pasto, por lo consiguiente la producción de leche y por ende el precio de ésta aumenta, sin embargo, muchos productores que sólo se dedican a producir para su consumo familiar, al ser visitados por los intermediarios, terminan rematando los precios y los intermediarios la venden a precios más altos'', explicó.

''En el caso de la temporada de lluvias, estamos hablando que el forraje aumenta, con ello también la producción de leche, pero ahí es donde empieza el problema, porque como se registran muchas ofertas del lácteo, varios productores se quedan sin campo de comercialización; y eso los lleva a vender sus leches a las queserías, o de nuevo a los intermediarios que a su vez la venden casa por casa y que en muchos de los casos, esa leche ya va adulterada'', detalló.

LA REGIÓN NO TIENE CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y QUESOS

En cuanto al tema de la calidad y exportación de la leche que se produce en la región de Acayucan, la profesionista, señaló: ''En la región sólo hay una planta lechera que compra el lácteo a los productores, pero esto con ciertos requisitos como entregar la leche a determinada temperatura, esto por medio de un tanque de enfriamiento, además de que debe estar libre de bacterias, sin embargo, pocos son los productores que logran pasar estos requisitos y los que lo hacen son los que tienen posibilidades económicas, con esto estaríamos diciendo que en el caso de los pequeños productores no logran vender su leche a la planta lechera'', aseveró.

Montero Niño manifestó que debido a la falta de apoyos y tecnificación, así como talleres de información, para la buena calidad en la producción de leche, los productores no hacen o se niegan a realizar labor de limpieza.

''En este caso, sucede que en la temporada de lluvias que es cuando más lodo hay en los potreros, las vacas se ensucian las ubres y el vaquero lejos de limpiarlas así las ordeña, además que ni se lava las manos, y así continúa con las demás vacas, desde luego eso provoca la contaminación de la leche. Éste no es el caso para los productores que tienen las ordeñadoras, pues ahí sí se lleva un control de higiene; esto de la falta de limpieza provoca que cuando el productor lleva su producto a la planta sea rechazado, que es lo que mencionaba anteriormente'', apuntó.

''Y eso orilla a los pequeños productores a vender su lácteo a las queserías, mismas que no les piden ningún requisito a los productores en cuanto a la calidad de la leche, además de que la dan a menores precios; o en su defecto la dan a los intermediarios y éstos explotan más el producto'', recalcó.

QUESOS CONTAMINADOS

Respecto al queso que elaboran con la leche que no pasa por una norma de calidad e higiene, la agrónomo manifestó que de ahí se derivan los casos de salmonelosis, ''esto porque la mayoría de queserías de la zona, no cuentan con pasteurizadoras para evitar todos los patógenos que dan en la elaboración del queso, de ahí la mala calidad de éste; ¡vamos, es tan simple como lavarse las manos!, desde la ordeña, hasta la elaboración del queso'', enfatizó.

NO HAY CONSEJO QUE VIGILE LA CALIDAD DE LOS LÁCTEOS

Desde el punto de vista de la experta en el rubro agropecuario; así como existen consejos estatales para la vigilancia en la producción de limón y la piña, de igual forma debería existir para la producción de leche y elaboración de queso, ya que son productos importantes en la dieta diaria de los mexicanos, además de que aporta a la economía de las familias.

PESE A LOS FACTORES MENCIONADOS, AUMENTA EL NÚMERO DE PRODUCTORES

''Este aumento se debe a que cada vez más los precios de los insumos del campo van en aumento, por lo que la agricultura se ha convertido en una lotería, donde si toca fecha buena y hay bueno precios, los agricultores recuperan la ganancias y hasta les quedan utilidades, pero si es lo contrario, no recuperan ni la inversión; por ello cada vez más aumentan los productores de leche, porque además de que son plazos pequeños, pues la ordeña es diaria, saben que a la semana tienen un ingreso seguro, aunque sea poco'', finalizó.

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