Aunque si se analiza por segmentos, con un 6,3% menos de disponibilidad de leche respecto de 2006, se ve más producción de quesos, yogures, postres y flanes. En contraste, la elaboración de leche en polvo disminuyó.
Las perspectivas no son muy alentadoras. Hasta tanto no esté más claro y previsible el tema referido a las retenciones a las exportaciones de leche en polvo, no se prevé que se registren nuevas inversiones de importancia en plantas de secado, salvo en lo referido a algún tipo de cambio de jugadores, con visión en el mediano y largo plazo.
En el mediano plazo se espera un comportamiento cauteloso por parte de las empresas interesadas en este mercado. Al evaluar la repercusión de las medidas de control que ejerce el actual gobierno sobre la actividad, las compañías decidieron esperar por señales mas claras y convenientes de aterrizaje en estas latitudes.
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