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El Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia presenta a los ''primeros segundos'' del mundo

Novedades como la pizza en cono o el aceite de aguacate, en Innoval

Sus Altezas Reales los Príncipes de Asturias, Don Felipe de Borbón y Doña Letizia Ortiz, inaugurarán oficialmente el hoy lunes 10, a partir de las 11:30, la decimoséptima edición de Alimentaria. La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa; el Ministro de Industria, Turismo y Comercio , Joan Clos; el Alcalde de Barcelona, Jordi Hereu; el Delegado del Gobierno en Catalunya, Joan Rangel; el Conseller d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena; o el Presidente de Alimentaria Josep Lluís Bonet, serán algunas de las personalidades destacadas que acompañarán a los Príncipes en la inauguración del Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas.

Alimentaria 2008 se prepara para recibir los más de 155.000 visitantes de 150 países que inundarán desde hoy lunes hasta el viernes 14 de marzo los dos recintos de Montjuïc y Gran Vía de Fira de Barcelona. La comitiva encabezada por Sus Altezas Reales los Príncipes de Asturias tiene prevista la llegada al recinto Montjuïc alrededor de las 11:30 horas. Posteriormente, se trasladarán al recinto Gran Vía dónde acabarán de completar la visita a Alimentaria 2008.

Con más de 130.000 m2 de superficie de exposición -un 7% superior a la edición de 2006- y 5.000 empresas, Alimentaria se convierte en una de las ferias más importantes del mundo, auspiciada por el incremento de la presencia internacional. En total, unos 17.000 m2 de los más de 130.000 m2 que ocuparán la superficie ferial de Alimentaria estarán ocupados por firmas extranjeras procedentes de 70 países.

Previsiones informativas lunes, 10 de marzo en Alimentaria

Proyecto América Latina
Desde las 10:00 horas, el Palau de Congresos de Barcelona, acoge el IV Encuentro de innovación y tecnología alimentaria. La bienvenida correrá a cargo del Secretario General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y las Bebidas (FIAB), Jorge Jordana. La conferencia inaugural será pronunciada por el Director del Departamento de Innovación y Tecnología de la FIAB, Federico Morais. A partir de las 10:30 horas, el investigador del CSIC, Daniel Ramón presentará El desafío del siglo XXI: biotecnología, campo climático y producción de alimentos. A las 12:45, Jorge Molina, Coordinador Proyectos I+D+i Seguridad & Trazabilidad del Dpto. CAM del AINIA-Centro tecnológico, pronunciará la conferencia Retos de la cadena de distribución de alimentos: trazabilidad. A las 13:00 horas, La trazabilidad dese el punto de vista del consumidor y la empresa, pronunciada por Lluís Soler, Director y socio fundador de ID'track.

BCNVanguardia, el Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona
Uno de los focos de atención de Alimentaria 2008 será el Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia, en el que se realizarán numerosas ponencias, actividades y exhibiciones de los mejores profesionales de la cocina llegados de todo el mundo. BCNVanguardia reconocerá mañana la figura de los jefes de cocina con la sesión The Oriol's, Los ''primeros segundos'' del mundo. El título de la ponencia homenajea al segundo de a bordo de El Bulli, Oriol Castro, y reunirá los jefes de cocina de los mejores restaurantes del mundo: el propio Oriol Castro, Xabi Gutierez del Restaurante Arzak de San Sebastian, Michel Nave del restaurante Pierre Gagnaire de París, Toni Palomino del WC-50 de Nueva York -restaurante más provocador de EE.UU.-, Sebastien Bras del Michel Bras de Laguiole, Ashley Palmer del The Fat Duck de Londres -considerado el segundo mejor restaurante del mundo-, Mateo Barometto del Gracco de Milán, Yurie Fukuda del Mibu de Tokio -famoso restaurante de una sola mesa con sólo 8 comensales- y Corey Lee del French Laundry de California. Esta sesión comienza el lunes a las 11:30 en el salón Restaurama del recinto Montjuïc, con una introducción de Fermí Puig del Restaurante Drolma de Barcelona, y en total reunirá a más de 20 estrellas Michelin.

El mejor Sommelier del Mundo en Vinorum
A partir de las 17:30 horas del lunes, el Mejor Sommelier del Mundo 2007, Andreas Larsson pronunciará la conferencia La degustación y la aventura de los vinos españoles en el contexto de Vinorum en el pabellón 2 del recinto Gran Vía. Laarson expondrá su perspectiva acerca de los caldos españoles. Antes, desde las 16:00 se realizará la ponencia Los nuevos horizontes en el marketing del vino desde blog y web, a cargo de Steven Tolliver, José Luís Contreras y Juan Such.

Innoval-Tienda Futura
Una de las novedades más destacadas de Alimentaria 2008 es la creación de la Tienda Futura de Innoval. El Área de Innovación de Alimentaria se transformará en una tienda del futuro, a partir de las conclusiones del estudio Demandas del Comprador del Futuro que se presentará el martes 11 en el VII Foro Internacional de la Alimentación.
La Tienda Futura se convierte en el epicentro de la Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) de Alimentaria. De la mano de Alexis Mavrommatis, ideólogo de la Tienda Futura, y de Pati Nuñez y Toni Arola -ambos Premio Nacional de Diseño- tomará forma una representación de lo que será la tienda del 2012. Desde básculas inteligentes, etiquetas con braille, pasando por publicidad interactiva o dispensadores de vino, hasta vajillas desechables, entre otras novedades que estarán presentes en este espacio de nueva creación de Alimentaria.



Pizza en cono, aceite de aguacate y cerveza de cáñamo
Durante los cinco días de Alimentaria, se descubrirán en los pasillos de la feria un sinfín de novedades. En muchos casos se concentrarán en el Área de Innovación, Innoval, y en otros en los diferentes stands de los dos recintos. En Innoval, y de la mano de la empresa Connein, se presenta la nueva pizza en formato de cono, con un nuevo formato que revoluciona el concepto de pizza tradicional. Por su parte, el aceite de aguacate extra virgen será protagonista gracias a la firma Avoro Foods, obtenido a partir de aguacates mexicanos. Este inédito producto puede ser utilizado para cocinar, freír y aderezar. Entre otras novedades destacables encontramos el Kit de Tapas de Conservas Artesanas Rosara, lácteos que conservan la piel, como Essensis de Danone, y cerveza de cáñamo de la firma Kianaipe, la primera cerveza que contiene aceite extracto de la planta de Cannabis Sativa.

La España de los 100 Quesos-Nuevos!
Se ha convertido en una de las actividades lúdicas con más tradición de Alimentaria, pero que en esta edición cambia de registro en busca de las variedades de queso españolas más innovadoras. De la mano de Enric Canut, se presentaran 80 quesos nuevos como el madurado de oveja güirra valenciana, queso fresco al gas inerte, de vaca menorquina, embadurnados con manteca o trufa, quesos enzimáticos, entre otros.

Cómo seleccionar los ibéricos
Intercarn presenta La España de los Ibéricos. Este espacio de nueva creación, situado en el pabellón 8 del recinto Montjuïc, se convierte en un extraordinario laboratorio del gusto dedicado en exclusiva a las delicias procedentes del cerdo ibérico. Citas diferenciadas y degustaciones guiadas permitirán al visitante descubrir los secretos del mundo de los ibéricos. El experto Miguel Ullibarri explicará, el lunes a partir de las 12:30, las diferencias entre las calidades bellota, recebo y pienso, la Norma MAPA, Denominaciones de Origen de ibérico y una parte sensorial en la que se puede degustar estas especialidades.

La España de los Aceites
El pabellón 2 del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona es el lugar escogido para la celebración de la tercera edición de La España de los Aceites. Este espacio acogerá un extenso programa de conferencias, catas y talleres culinarios El prestigioso catador de aceites Santiago Botas y el cocinero Jaime Brichs estarán al frente de esta actividad, que una vez más presenta La Barra de los Aceites, en la que se exponen más de 60 variedades de aceite de oliva de Denominaciones de Origen como Garrigues o Sierra de Cazorla; aceites monovarietales, variedades locales o ecológicos. A partir de las 11:00 horas del lunes, Santiago Botas, presentará la sesión Las DD.OO. españolas del siglo XXI.

Proyecto IV y V gama en directo
Durante todos los días de Alimentaria se celebra el espacio de demostraciones y degustaciones IV y V Gama en Directo, una actividad basada en el ''show cooking'' y en el que 30 expositores dan a probar 60 alimentos cocinados con antelación, que tras ser calentados en menos de 10 minutos deben ser presentados de una forma original. Cada mediodía de 12:00 a 14:00 en el pabellón 2 de Restaurama de Montjuïc.

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