De acuerdo con un trabajo del Ieral. La discusión sobre la rentabilidad de los diferentes sectores del campo no se limita a la agricultura y a la ganadería. La actividad láctea ha resultado fuertemente afectada por la política del Gobierno en los últimos años.
De acuerdo con un estudio del Ieral de la Fundación Mediterránea, ''un tambo de 380 hectáreas, con una producción mensual de 5037 litros promedio por hectárea por año, que haya recibido los subsidios que el Gobierno creó para esta actividad, habría obtenido una tasa de rentabilidad sobre capital invertido de un 5,1% anual''. El trabajo, elaborado por Juan Manuel Garzón y Nicolás Ochoa, incluye dentro del capital el valor de la tierra, el de la hacienda y el del capital circulante.
Conforme a las conclusiones a las que llegan los investigadores, ''si el mercado de productos lácteos y de todos los productos agropecuarios hubiese estado liberado completamente, la rentabilidad de la producción de leche se habría acrecentado en forma importante''.
En una primera estimación, se tiene que este escenario de libre mercado habría llevado la rentabilidad de la actividad al 8,1% anual. Esto se produce debido a que el incremento esperado en el precio de la leche a nivel del productor habría excedido al crecimiento esperado en los costos y a la mayor inversión que se habría requerido por valorización esperada en el precio de la tierra y en el valor de la hacienda.
Un escenario intermedio en materia de rentabilidad habría sido aquel en que el Gobierno hubiera implementado una medida consistente en extender los programas de compensación a siete meses de producción (en vez de tres, como lo son en la actualidad); en este caso, la rentabilidad hubiese llegado al 6,1% anual.
''Para estimular genuinamente la producción, se requeriría que los precios de mercado de la leche y de sus productos derivados se nivelaran en valores similares a los que tienen en mercados vecinos. Como esto puede afectar a segmentos sociales de bajos ingresos, la política pública debería instrumentar los mecanismos necesarios como para garantizar el abastecimiento de estos productos a los hogares de menores recursos de la sociedad'', concluyó el trabajo.
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