Productores lácteos elevando su reclamo, industriales diciendo a los cuatro vientos que no pueden pagar mas de lo que le pagan al productor y las criticas comienzan a concentrarse contra la comercialización que se apropia cerca del 25% del precio que le paga el consumidor (pese a que este no es parte del proceso productivo) y parece ser el único beneficiado en un escenario difícil, donde se observa un panorama complicado en los tambos y un escenario económico financiero difícil para muchas compañías lecheras. Y además, no se observa últimamente muy activa a la Secretaria de Comercio (El Tío Guillermo) en el control de precios en productos básicos como la leche y el queso (siempre hablando de precio de góndola) no de salida de fabrica o de tranquera que esto lo ha realizado.
UHT
Se observa que el precio de la leche cruda, ha tocado un techo e inclusive se nota algún retroceso (con un proceso de demora en pagos de algunas industrias). Este precio al productor ronda en alrededor de $ 0,73 ctvos por litro, valor que al final del recorrido se convierte en $ 2,50 y $ 3,50 por cada litro de leche entera o descremada o entre $ 25 y $ 45 el kg según el queso que se desee adquirir (por cada kilo de queso se necesita entre 10 y 12 litros de leche).
Según un trabajo realizado por el sector industrial, el recorrido que hace el precio de un litro de leche es siguiente: tambero $ 0,74, luego esta se la vende a la distribución a 1,62, que cobra 1,77 a las cadenas las cuales finalmente obtienen $ 2,472 por cada litro. Para llegar al valor final hay que sumar $ 0, 618 que percibe el Estado a través de impuestos. De esta manera los Súper, que no poseen costos de producción, son responsables del 23% final. La industria representa el 28%; el productor, el 24: la distribución el 5%, y el Estado, el 20%.
En este caso, el balance que sacan producción e industria es negativo. Este sector atraviesa serias complicaciones financieras, basta leer las noticias en este web site acerca de empresas y tambos.
ALGUNAS PERLITAS
Al otro extremo del Océano Atlántico (que algunos hemos tenido la suerte de visitar) hemos observado en grandes almacenes de Paris ciertos precios que vale la pena comparar (conociendo que estas comparaciones resultan siempre odiosas)
La leche entera: entre 1,17 y 1,25 euros (con ofertas de 0,65 euros con marca del supermercado) quesos Brie o Emmental entre 5 y 10 euros y semiduros entre 12 y 17 euros el kg.
Precio al productor: 0,26 céntimos de euros (ver las noticias con las protestas de productores en Europa).
Estas informaciones que recolectamos en visitas a otros países, sumado a informaciones que llegan al web, podemos comparar estos números:
Un asalariado promedio en Argentina necesita un 3% de su sueldo mensual para comprar un litro de leche fluida; un asalariado europeo (siempre refiriéndonos a salario mínimo) precisa 1%.
¡Plazo de matrículación abierto!
