Dos estudios realizados en Francia han puesto de manifiesto que mientras que en el último año y medio si han bajado los precios al consumo de varios productos lácteos, el precio de la leche UHT en brik se mantiene invariable. Uno de los estudios ha sido realizado por el Observatorio de Precios y Márgenes que ha analizado estos parámetros en la leche, yogurt, mantequilla y queso emmental. El otro estudio ha sido realizado por el Tribunal de la Competencia, que ha analizado la evolución de los precios entre enero de 2007 y abril de 2009 de los productos lácteos de grandes marcas y de marcas de la distribución.
Uno de los estudios indica que el consumidor de yogurt, mantequilla y queso emmental si se ha beneficiado de la bajada de precios al ganadero aplicada desde 2008. Actualmente paga 1,79 euro/l de yogurt contra los 1,93 euro a inicio de enero de 2008. En el caso de la mantequilla, paga 5,48 €/kg frente a los 5,93 €/kg en enero de 2008 y 7,39 euros por el emmental contra 7,47 € hace año y medio.
Por el contrario, en el caso de la leche UHT, la situación es bien distinta. El litro de leche pagado al ganadero fue de 40 céntimos en enero de 2008 frente a 25 céntimos en mayo de 2009. Sin embargo, el brik de leche en el lineal ha pasado de 70 céntimos a 69.
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