Con el inicio del 2010 el Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) ha hecho balance del trabajo completado durante el 2009, entre los que destacan tres proyectos desarrollados junto a diferentes administraciones y empresas europeas y otros dos que, junto a empresas riojanas, han supuesto una aportación a la I+D+i de casi medio millón de euros.
Entre los programas europeos destaca el proyecto ''Nochemfood'', el que se ha conseguido desarrollar extractos vegetales sustitutivos de los químicos empleados en la elaboración de embutidos. La iniciativa ''Freshfilm'' estudia el desarrollo de nuevos embalajes alimentarios y ''G+T Valora'' pretende aportar valor añadido y rentabilizar la producción de carne bovina.
En La Rioja se ha estudiado la aplicación de antimicrobianos al chorizo fresco para mejorar su calidad sanitaria así como el proceso de fermentación láctica.
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