Más de 2.000 madrileños se dieron cita el pasado 20 de noviembre en el céntrico Parque de Berlín en la degustación multitudinaria que ha organizado el Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero de Extremadura ''Corderex''.
Desde las 12.30 horas hasta las 15.00 de la tarde, Antonio Granero, prestigioso chef y conocido presentador extremeño, cocinó in situ uno de los guisos más típicos de la región extremeña, una caldereta elaborada con más de 600 kilos de Cordero de Extremadura, que se sirvió acompañada de vino DO Ribera del Guadiana, a todos aquellos madrileños que se acercaron a la carpa instalada en el Parque de Berlín.
Raúl Muñiz, director técnico del Consejo Regulador, manifestó que, a través de este acto, “Corderex pretende acercar a los madrileños las cualidades de la carne de cordero con sello de calidad diferenciada, para divulgar y fomentar el consumo y la cultura de este producto con I.G.P. de Extremadura”.
Asimismo, Muñiz manifestó que a la espera de las últimas semanas del año, días de especial consumo, “ya podemos anunciar que Corderex ha superado todas las expectativas en cuanto al número de registros inscritos en el Consejo Regulador, así como en el censo de ovejas inscritas, con 753 explotaciones y un censo de 560.200 cabezas. “También hemos superado un récord en cuanto a los kilos de cordero sacrificados y certificados, ya que los hemos triplicado respecto al pasado año, contando hasta el momento con más de mil kilos de corderos sacrificados”, señaló. No obstante, el director técnico añadió que aunque estos datos son muy positivos para Corderex, desde el Consejo Regulador “somos conscientes de la difícil situación por la que actualmente atraviesa la cadena del sector ovino de carne”.
Por su parte, Antonio Granero, que se mostró muy agradecido por haber participado en esta caldereta popular, afirmó que “el Cordero de Extremadura es una carne que, además de poseer enormes posibilidades culinarias y gastronómicas, por sus características, todo el mundo debería incluirla en una dieta sana y equilibrada”. El chef quiso además animar a los madrileños a preparar sus recetas de cordero durantes estas fechas tan señaladas, tanto la popular caldereta, “un plato exquisito y fácil de elaborar”, como el tradicional cordero al horno, el plato estrella de toda mesa navideña que se precie.
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