El V Concurso de Cocina Mediterránea, con el que la Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), fomenta la innovación entre los nuevos valores de los fogones andaluces sin perder de vista la tradición de la gastronomía propia de la comunidad autónoma, ya tiene sus diez finalistas.
Unos candidatos elegidos por el jurado entre los 38 futuros maestros de hasta once escuelas de hostelería de toda Andalucía que han concurrido con sus tapas a este certamen, que se desarrolla en medio del contexto de excelencia que envuelve a la Dieta Mediterránea tras su reciente inclusión en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco.
Los seleccionados, con un marcado acento malagueño, siete de los diez son alumnos de las escuelas de hostelería de esta provincia, son Cristóbal García Domínguez, Alberto Molina García y Pedro Palomo García, los tres, de La Cónsula, Málaga; Emilio José López Fernández, Claudia Calderón Rodríguez y Pedro J. Guillén Luna (Cio-Mijas, Málaga); Pablo José Pedrosa Caballero (Benahavís, Málaga); Germán Moleón Jiménez (Hurtado de Mendoza, Granada); Jesús León Braza (IES Hostelería San Roque, Cádiz); y Joaquín Eduardo Pereira IES Saltés, Huelva).
Todos ensalzan en sus proyectos los mejores sabores de la Cuenca Mediterránea, desde pescados como el boquerón o la lubina hasta las frutas y verduras, sin olvidar un producto estrella como el jamón ibérico, siempre bañados por el ingrediente más diferenciador, el aceite de oliva.
El veredicto definitivo de un jurado integrado por expertos de la talla de los escritores y críticos gastronómicos Fernando Rueda y José Oneto, el restaurador Juan Robles (Casa Robles), los chefs José Carlos García (Café de París), Kisko García (El Choco) o Adolfo Jaime Canseco (Adolfo) y la directora técnica de Cocina de la Cátedra Gastronómica de Andalucía, Celia Jiménez, se conocerá el próximo 2 de diciembre.
¡Plazo de matrículación abierto!
