¿Cómo perciben los europeos los sabores ecológicos? Científicos, asociaciones ecológicas y empresas de alimentación natural de seis países europeos se reunieron la semana pasada en Berlín para recopilar los primeros resultados del proyecto de investigación Ecropolis.
Desde 2009 se están buscando respuestas a la pregunta de cómo perciben los europeos el sabor de los alimentos ecológicos y por qué no los saben todos igual. Los productos han sido probados ya por consumidores en los países participantes de Alemania, Francia, Italia, Países Bajos, Polonia y Suiza. Los investigadores tradujeron en perfiles sensoriales el olor, el gusto y aspecto de los alimentos ecológicos, para que dentro del marco del proyecto de investigación europeo Ecropolis surja un ''mapa del gusto''.
Las expectativas de los consumidores respecto a los productos ecológicos desembocarán posteriormente en recomendaciones para el desarrollo de los productos y el marketing de los fabricantes de alimentos naturales. Los resultados de la investigación se reunirán en una base de datos en línea interactiva con el nombre de osis (Organic Sensory Information System), que se presentará al público en Internet.
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