El Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA) ha organizado una cata de carne de vacuno dirigida a los consumidores que se desarrolla en sus instalaciones desde el 25 hasta el 27 de mayo.
Estas catas, con una duración de unos 35 minutos, se realizan en horario de mañana (a las diez) o de tarde (de 17,00 a 18,30 horas) y los interesados en participar deben ponerse en contacto con el centro, ubicado en Muriedas, según la información del CIFA.
Una de las líneas de investigación del Centro de Investigación y Formación Agraria se centra en el estudio de la calidad de la carne de vacuno. Las actividades que desarrolla en este campo comprenden estudios de la calidad física y química de la carne, su perfil de ácidos grasos, etc.
Pero estos estudios deben ser complementados con pruebas experimentales que aborden su análisis sensorial para lo cual se requiere de la realización de catas, que pueden ser llevadas a cabo por expertos o por consumidores sin experiencia previa en estas pruebas.
En este contexto, el grupo de investigación en calidad de carne del área de Calidad de los Alimentos de Origen Animal del CIFA desarrolla una prueba experimental de cata de carne realizada por un panel de consumidores.
En el CIFA se desarrollan proyectos de investigación finalista, experimentación e innovación tecnológica, con el fin de obtener soluciones a problemas del sector agrario, utilizando la diversificación productiva como una herramienta válida para la consecución de esos objetivos.
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