Conciencia, hábitos y estímulos suficientes son los que hacen falta para incrementar el consumo de leche que se ha mantenido más bien estable en los últimos años, pese a las campañas y los recursos invertidos para que este producto tenga mayor aceptación entre los chilenos que al año presentan un consumo per cápita de 136 litros.
Conclusiones que se dejan ver cuando se celebra nuevamente el Día Mundial de la Leche -que originalmente se conmemora el 1 de junio- que en el país mantiene a todos los gremios vinculados al producto, ejecutando algunas actividades, mientras que a nivel local contó con la donación que hizo la Asociación de Productores de Leche de Osorno (Aproleche) de 250 litros a Fundación Mi Casa.
CONSUMO
Y en un análisis más detallado de cómo se ha comportado el sector en el último periodo, el gerente técnico de Aproleche, Michel Junod, explicó que se observa una tendencia a mantener el consumo de productos genéricos como leche en polvo y se puede apreciar también un incremento en la demanda por productos con mayor valor agregado como es el caso del yogurt.
“Se estima que el crecimiento de la producción se destinará a mayor elaboración de leche en polvo y quesos, que son los productos exportables y que el consumo interno debiera continuar con la tendencia a consumir lácteos de más alto valor”, dijo Junod.
La inclinación que se está presentando es un alza en el consumo de productos más elaborados como el yogurt y un incremento del consumo de leche fluida o en caja en reemplazo de la leche en polvo que ha presentado un estancamiento en el último periodo. Además, se observa un aumento en el consumo de quesillo.
El queso es otro de los productos que ha mantenido su consumo y que espera repuntar, al igual que los demás productos lácteos. “Tenemos una cierta estabilidad en el consumo de leches y quesos, pero el que más ha mostrado crecimiento es el de yogures. Tenemos la convicción que la única forma de cambiar el consumo y aumentarlo es a través de la educación, entender que este producto es un nutriente fundamental para el desarrollo de una persona”, explicó Junod.
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