Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Washington (WSU) está trabajando para llevar al mercado un sistema de esterilización de alimentos basado en el uso de microondas, proyecto que lleva más de 13 años en estudio, según informa Alimentatec.
Se trata de un sistema para aumentar la vida útil de productos alimenticios conservando sus propiedades nutricionales, además de su sabor y textura. El sistema, en escala piloto, fue aprobado por la FDA (Food and Drug Administration, Estados Unidos) a finales de 2009 para el procesado de puré de patata y ahora los investigadores están trabajando para que este permiso se extienda a otros alimentos.
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