El sector ganadero del país tiene temores fundados de que las autoridades educativas y sanitarias manden señales distorsionadas al mercado que “satanicen el consumo de leche entera”, lo que puede ser motivo de una drástica caída en la demanda de este producto, “que desde que el mundo es mundo, se ha considerado como un alimento completo y no una bebida chatarra, como indebidamente la han etiquetado algunos funcionarios públicos”, según lo expresó el secretario de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Salvador Álvarez Morán.
Detalló que, de acuerdo con estimaciones económicas de su gremio, si no se contrarrestan las posturas que predisponen al consumo de leche entera en varios alimentos, se tendría una baja de 14% en el consumo nacional de productos lácteos.
Hizo notar que tal impacto supone una baja en el consumo de 800 mil a mil millones de litros de leche entera, lo que implica actualmente un valor de 17 a 18 mil millones de pesos que se dejarían de tener en la derrama económica a favor de los eslabones de la cadena de la industria lechera.
El debate no concluye
Por su parte, el titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo, Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Francisco Mayorga Castañeda, informó que la intención de las autoridades sanitarias y educativas supone que sólo se vendan en los planteles escolares alimentos que contengan leche descremada, “lo que, si bien es una amenaza al no permitir productos con leche entera, supone una oportunidad para nuevos negocios”.
Sin embargo, Mayorga Castañeda resaltó que ya “quedó claro ante los secretarios de Salud y Educación que la leche es un alimento completo”.
Al respecto, Álvarez Morán comentó que se ha dialogado con las autoridades y éstas han argumentado que, si bien se pudiera reducir el consumo de leche entera, se podría lograr por otros mecanismos el aumento de la demanda de los productos lácteos en general, según se ha demostrado en otros países al tomarse medidas similares.
El dirigente gremial resaltó que en el caso de que las autoridades persistan en su consigna de mandar señales para un desprestigio de la leche entera, el gremio ganadero hará todo lo que esté a su alcance para contrarrestar el amago que desalentaría el consumo de la leche y sus derivados.
El ex presidente de la Unión Ganadera Regional de Jalisco hizo hincapié en que se tendría un escenario desastroso con propiciar un descenso en la demanda de leche, puesto que se generarían excedentes del producto y, con ello, el castigo al precio de la leche fresca.
En este contexto, señaló que el precio que actualmente paga Liconsa, de 4.50 pesos el litro, a sus ganaderos proveedores, se caería fácilmente a 3.90, lo que traería una situación muy difícil para el productor, que en una importante proporción ya de por sí tienen serios problemas en la comercialización.
Añadió que ahora este tema de la amenaza de un estigma para la identidad nutricional de la leche entera se junta al del amago de una Norma Oficial Mexicana del yogurt, que estuviera manipulada a favor de algunas industriales que pretenden reducir al mínimo el componente de la leche auténtica en este producto derivado.
NUMERALIA
12 mil millones de litros es el consumo nacional de leche.
10,600 millones de litros es la producción nacional.
17 por ciento de la leche de vaca, la aportación de Jalisco al país.
3.3 por ciento de grasa animal contiene la leche entera.
1.5 por ciento de grasa animal contiene la leche descremada.
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