El consumo de este queso, denominado ''LDL Control Cheese'' bloquea y reduce el nivel de LDL colesterol, conocido como ''colesterol malo''.
Las propiedades anti-colesterol de este queso de oveja se obtienen modificando la alimentación del animal, basado en cereales, especialmente alto en semillas de lino (30% de la mezcla).
Como resultado el contenido de ácido linoleico conjugado en el queso es 5 veces superior que en un queso estandar.
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