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Jornadas formativas
ainia dará cobertura formativa en las áreas de calidad, seguridad y legislación alimentaria y medioambiente
El prestigioso Dr. Guillermo Hough reconocido asesor en evaluación sensorial procedente de Argentina, visitará el centro tecnológico para impartir esta jornada.
08/07/2010 ainia
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ainia centro tecnológico, consciente del avance normativo y exigencias que la Unión europea y el mercado reclaman, abordará en el segundo semestre del año un programa formativo centrado en aspectos relacionados con la calidad, seguridad y legislación alimentaria y medio ambiente.
Proporcionar las herramientas necesarias para la estimación de la vida útil sensorial es el objetivo del curso más destacado programado por ainia para el mes de octubre. La finalización de la vida útil de un alimento puede deberse porque las propiedades sensoriales se han deteriorado, de tal forma que hace que el alimento sea rechazado. En este sentido, la evaluación sensorial es el principal método de evaluación, ya que no existen otros métodos que reemplacen adecuadamente a nuestros sentidos. Entre otros aspectos, se mostrará el diseño experimental, los trabajos con paneles entrenados y paneles de consumidores, así como el tratamiento estadístico de datos, desarrollando además casos prácticos de vida útil en diferentes productos (yogures, salsas…). Para ello, contará con el prestigioso Dr. Guillermo Hough, reconocido autor, educador y asesor en evaluación sensorial que desde Argentina visitará ainia para aportar su conocimiento.
Tras el periodo estival, ainia ha organizado además un curso para informar sobre el sistema APPCC, enfocado a la detección, control y/o minimización de los riesgos sanitarios en los alimentos y otro en el que se analizaran los sistemas de seguridad alimentaria, permitiendo identificar y establecer la secuencia e interacción de los procesos para lograr suministrar alimentos seguros para el consumidor. Entre otros aspectos, se abordará la situación actual del sector frente a la seguridad alimentaria, las normas de gestión de la seguridad alimentaria o la integración de la ISO 9001.
En el campo de la legislación alimentaria, de fundamental conocimiento y aplicación por el sector, el centro tecnológico ha organizado dos actividades. En septiembre, una jornada sobre el etiquetado de productos para abordar temas como el etiquetado nutricional, los elementos de obligado cumplimiento o la propuesta del reglamento europeo sobre la información alimentaria que se debe facilitar a los consumidores, y durante los meses de octubre a marzo de 2011, un amplio programa de formación on line, en su 9ª edición, analizará el marco normativo aplicable al sector agroalimentario, permitiendo conocer tanto las disposiciones reguladoras en el derecho y el código alimentario español como otros aspectos más concretos: el registro general sanitario de alimentos, la higiene de productos, el transporte, el envasado, el transporte, almacenamiento o la conservación de los productos.
Así mismo, durante los meses de septiembre a noviembre se llevará a cabo la 4ª edición del curso de especialización on line sobre “Calidad en laboratorios microbiológicos” cuyo objetivo es facilitar el aprendizaje necesario para cumplir los requisitos técnicos establecidos en la norma ISO 17025 de aseguramiento de calidad en los laboratorios de ensayo, así como en las guías de implantación de dicha norma.
Por otra parte cabe señalar que, durante los últimos años, la industria agroalimentaria ha realizado una inversión importante en estas instalaciones para depuración de vertidos, sin embargo, este esfuerzo inversor no se ha acompañado con una adquisición de conocimiento para sacar el máximo rendimiento a su funcionamiento y a su gestión en sus diversas facetas: control de procesos, mantenimiento y trabajos de explotación. Por este motivo, ainia tiene previsto celebrar en octubre la 11ª edición de un programa formativo, de dos días de duración, dirigido a sacar el máximo rendimiento a las instalaciones depuradoras industriales agroalimentarias. Para ello, se facilitará información concreta sobre los problemas de mantenimiento, las mejoras necesarias para alcanzar mayores rendimientos, el diseño de un sistema de control o el conocimiento de la legislación básica. Todo ello con una visión eminentemente práctica que permita comprender y saber solucionar los problemas de mantenimiento, reducir el gasto de reparaciones, ahorrar en el canon de saneamiento y tasas de vertido, evitar accidentes de tipo ambiental o diseñar sistemas de control.
Por último, y para finalizar el año, ainia ofrecerá formación especial sobre los principales requerimientos de los alimentos con respecto del envasado a través de un estudio sobre los principales materiales y tipologías de envase.
El objetivo de estos programas es ayudar a las empresas, instituciones y organismos del sector alimentario y afines a garantizar una máxima calidad y seguridad alimentaria, a través de jornadas, cursos, foros, formativos e informativos que les permita servir de guía a la hora de ampliar su conocimiento sobre diferentes puntos a tener en cuenta en la actividad que desarrollan, haciendo referencia también a los temas medio ambientales.
