En años anteriores, Innova Market Insights identificó con éxito las tendencias a las que debía prestarse atención: el ‘Regreso a lo Natural’ y ‘Mayor Sustentabilidad’ en el 2008, ‘Vaivenes de la Comercialización’ en 2009 y ‘Sentido de Simplicidad’ en el 2010, que terminaron predominando en los mercados.
1. Adiós a los procesados para el 2011. Los consumidores se mostrarán cada vez más cansados de verse desasociados de los alimentos que eligen comer y darán la espalda a productos elaborados con complicados aditivos y vidas útiles demasiado prolongadas.
2. Ofrecimiento de valor real. Vital en esta etapa de austeridad, que registra un aumento sensible de la cantidad de consumidores que buscan obtener el valor real por lo que pagan.
3. ‘Probado’ es el nuevo término de moda. Las escasas empresas que atravesaron con éxito el laberinto de las reivindicaciones sobre salud, destacarán sus ingredientes desde esta perspectiva para alentar a los consumidores a probar novedosos alimentos.
4. Retorno a reivindicaciones menos exigentes. La nube de incertidumbre que se cierne sobre las reivindicaciones en materia de salud ha provocado la caída de lanzamientos de alimentos y bebidas de la plataforma ‘salud activa’ pese al crecimiento de los lanzamientos de la plataforma ‘salud pasiva’.
5. Conexión con las marcas. Esta tendencia registra una marcada evolución debido al auge de las plataformas de medios de comunicación y creativas campañas de marketing apuntadas a fortalecer el compromiso de los consumidores con las marcas.
6. Expansión culinaria. En los últimos tiempos los consumidores no comen fuera de sus hogares con tanta frecuencia y prefieren darse los gustos en sus casas. Ha crecido el número de productos novedosos para creativos cocineros hogareños.
7. Nuevo paradigma de relajación. Esta tendencia reconoce la necesidad de minimizar el estrés y de fomentar la relajación para contrarrestar el meteórico apogeo de las bebidas energéticas.
8. Resurgimiento de frutas y verduras. Los fabricantes se han centrado más en los beneficios inherentes de ciertos productos.
9. Tratamiento más respetuoso. Por razones ambientales o humanitarias, los fabricantes están respondiendo a los reclamos relacionados con el ejercicio de prácticas más sustentables.
10. Venta de tecnología. Esta tendencia puede utilizarse como enfoque opcional ante la reducción de los alimentos procesados, siempre que los fabricantes puedan explicar los beneficios que una tecnología alternativa puede aportar a los consumidores
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