El certamen, que se celebra del 3 al 6 de noviembre, estrena este año nueva ubicación y tendrá lugar en la Feria de Madrid-Ifema, donde se citarán más de 600 expositores relacionados con la producción biológica: desde la alimentación, pasando por la cosmética, energías renovables o muebles, entre otros.En esta nueva cita anual, los organizadores, la Asociación Vida Sana, espera la visita de alrededor de 80.000 personas.Además, este año harán especial hincapié en la relación gastronomía-agricultura ecológica, al organizar varias sesiones de cocina en directo con alimentos biológicos.Mañana, jueves, el jefe de cocina vasco Fernando Canales, un estrella Michelin y dos soles de la guía Repsol, inaugurará la ''sesión gastronómica'' elaborando recetas con el salmón y el mejillón ecológicos como principales ingredientes.
Show-cooking.
A partir del viernes y durante todo el fin de semana el Consejo de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM), pionero del ''show-cooking'' en BioCultura, inicia de la mano del cocinero Luciano Villar sus clases magistrales de cocina con productos ecológicos.Algunas de las empresas de alimentos ecológicos participantes también organizarán degustaciones de sus productos al natural o contando con la participación de algún cocinero para mostrar la versatilidad en la cocina de productos como las algas, conocidas como ''las verduras del mar''.A lo largo de la celebración de la feria también habrá ponencias o mesas redondas, que tratarán de acercar el sector a los consumidores o que propondrán ideas para los emprendedores que quieran apostar por la producción ecológica.
Tienda ecológica.
Así, la jornada de Gestión de Establecimientos de Venta de Productos Ecológicos, que tendrá lugar mañana, jueves, analizará el prototipo de tienda ecológica, además de facilitar información sobre cómo comercializar estos productos a través de la red.La mesa redonda organizada por Intereco (asociación sin ánimo de lucro que agrupa a las autoridades de control de la producción ecológica de España) analizará, el día 5, la certificación de alimentos biológicos como una garantía para los consumidores.El objetivo de esta jornada, en la que esperan la participación activa del público para conocer sus inquietudes, es explicar no sólo cómo se realiza el control, sino también cuáles son las cualidades organolépticas de estos productos.
¡Plazo de matrículación abierto!
