La quesería Hermanos Pajuelo, S.A.T. de Almoharín (Cáceres), inscrita en la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, ha recibido el premio al mejor queso de pasta blanda concedido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en su edición 2011. El Ministerio premia a los ‘Mejores Quesos: año 2011’ en diferentes categorías para promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, los quesos ecológicos y otros tipos de quesos que tienen una gran calidad organoléptica, así como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.
Para Santiago Pajuelo, presidente de la quesería Hermanos Pajuelo, S.A.T., “conseguir este reconocimiento es una certificación de que en los últimos años nos hemos preocupado mucho de que la calidad de nuestros productos sea alta, como exige la Denominación de Origen Protegida, y ahora recogemos los frutos”. Además ha subrayado que este premio es un reconocimiento a la labor de todo un equipo de profesionales que forman la empresa, auténticos maestros queseros.
El director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, asegura que “es una gran satisfacción para el Consejo Regulador el reconocimiento que el Ministerio hace a este queso amparado a la Denominación de Origen Protegida, ya que de esta forma también se pone en valor la labor de control que se ejerce sobre el más original de los quesos extremeños, premiando pues su trabajo diario encaminado a ofrecer al consumidor un producto de máxima calidad”.
Las queserías inscritas en la Denominación de Origen acumulan ya cuatro primeros premios y dos accésit en las seis ocasiones en las que han concurrido a este concurso, que en esta edición ha contado con la presencia de 29 quesos procedentes de Galicia, Asturias, Cantabria y Extremadura, lo que viene a reconocer a los quesos DOP Torta del Casar como los mejores de España en su género. “No son casualidad estos premios, son el resultado de una tradición y saber hacer avalados por una Denominación de Origen Protegida que singulariza un nombre sin par en el panorama de los quesos Españoles, Torta del Casar, único por lo tanto que puede lucir el distintivo con el que la Unión Europe reconoce los productos protegidos”, concluye Muñoz.
El certamen se divide en varias categorías y grupos: frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, de pasta prensada de vaca, de pasta prensada de cabra, de pasta prensa da mezcla, de pasta azul, de producción ecológica y otros quesos. Los quesos ganadores pertenecen a Valencia, Cáceres, Zamora, Lugo, Santa Cruz de Tenerife, Valladolid, Asturias, Madrid y Murcia.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar
Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.
La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional.
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