El USDA ha elaborado un documento, denominado The 2010 Dietary Guidelines for Americans en el que se hace hincapié sobre la importancia de tener una dieta equilibrada, comer alimentos con niveles bajos en sodio y más ricos en nutrientes. Dentro de estas directrices también se recalca el papel que el consumo de carnes rojas y de aves puede tener dentro de este tipo de dietas alimentarias.
El vicepresidente ejecutivo de la American Meat Association, James H. Hodges ha destacado la importancia que el USDA da al consumo de carne por ser una fuente completa de proteínas, hierro y zinc. Según el informe del USDA la carne aporta proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la buena salud.
Hodges añade que el USDA mantiene la recomendación del consumo de carne en los mismos niveles que en anteriores ocasiones. Además recomienda tener el nivel de ingesta de sodio por debajo de 2,3 mg al día recomendando que partir de los 51 años se reduzca a 1,5 mg diarios. Entre los 20 alimentos más consumidos por los estadounidenses tan solo 3 de ellos están relacionados con elaborados cárnicos.
En este sentido Hodges ha destacado los esfuerzos realizados por la industria cárnica americana para reducir el contenido de sal en los productos.
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