Profesionales de muy diferentes ámbitos vinculados a la alimentación se han inscrito como visitantes del Salón de la Alimentación, que se celebrará en la Feria de Valladolid del 15 al 17 de marzo y en el que participan más de 200 expositores.
La relación de compañías acreditadas incluye cadenas de distribución, hipermercados como Mercadona, El Corte Inglés, Hipercor, Eroski, Carrefour, Grupo El Árbol; hoteles, empresas de restauración colectiva, hospitales, centros tecnológicos, casas rurales, importadores, etc.
En el perfil de los visitantes tienen cabida directores de compras, jefes de cocina de restaurantes o colectividades, sumilleres, profesionales de la hostelería, nutricionistas, investigadores, así como representantes de asociaciones profesionales como, por ejemplo, las de hostelería hospitalaria, supermercados y hosteleros de varias provincias españolas.
El gasto en alimentación fuera del hogar representa el 29 por ciento del total, según los datos del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino (MARM) correspondiente al periodo abril 2009-marzo 2010, y alcanzó los 28.000 millones de euros. Pese al descenso en el consumo y el número de salidas el informe señala que “no hay cambios drásticos en los hábitos de los individuo” y se mantienen las salidas por motivos de ocio social y placer.
En este escenario hay tres tipos de establecimientos que se han visto reforzados: restaurantes de comida rápida, cantinas de empresa y heladerías, con incrementos que oscilan entre el 0,3 y el 13 por ciento.
En el periodo octubre 2009-septiembre 2010 los españoles realizaron 6.465 millones de visitas a establecimientos hosteleros, un 3 por ciento menos que en el mismo periodo del año anterior, que se tradujo en un descenso del gasto de un 2,4 por ciento, ya que el realizado por cada persona creció un 0,7 por ciento.
Empresas de biotecnología, de I+D, plataformas de transporte, fabricantes de productos para la industria alimentaria (envases, embalajes, cadenas de frío), parques tecnológicos, etc. figuran también entre los profesionales que se han acreditado como visitantes del certamen.
La oferta expositiva que encontrarán los visitantes abarca productos cárnicos frescos, curados, transformados, de quinta gama, marcas de garantía; vinos de las más importantes zonas productoras; lácteos, aceites, legumbres, equipamientos hostelero, frutas y hortalizas, tecnología aplicada, aguas y bebidas, etc.
La procedencia de los visitantes incluye la totalidad de las comunidades autónomas españolas y más de una veintena de países de Europa, Asia y América. De la mano de la Junta de Castilla y León se han llevado a cabo campañas de captación de compradores nacionales e internacionales para impulsar los contactos comerciales con los expositores que participan en el certamen.
Misión inversa
Más de un centenar de importadores internacionales visitarán la feria para entrevistarse con los expositores del Salón. En esta misión inversa de la Consejería de Economía y Empleo, a través de ADE Internacional Excal, participan compradores de países especialmente atractivos para los fabricantes españoles, como pueden ser Suecia, Estados Unidos o los países asiáticos.
También estarán presentes importadores de otros países como Alemania, Gran Bretaña y México, destinos de un importante volumen de las exportaciones españolas.
Las exportaciones de vino alcanzaron en 2010 “un record absoluto de ventas en litros”, según el informe del Observatorio Español de los Mercados del Vino en el que se detalla que aumentaron un 14,6 por ciento en volumen y un 9 por ciento en valor (1.610 millones de litros y 1.744,8 millones de euros en el periodo enero-noviembre de 2010).
Los incrementos en ingresos más importantes corresponden a Alemania, Reino Unido, Estados Unidos y Francia y se registraron alzas superiores al 3 por ciento en Suiza, Bélgica, Portugal, Países Bajos, Japón y Canadá.
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