La cueva podrá albergar más de 2.000 piezas de este queso, cuya producción superó los 90.000 kilos en 2010.
El Consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín González, y el Alcalde en funciones de Onís, José Manuel Abeledo, participaron en la reapertura de la Cueva Oscura en Avín (Onís) tras las obras que se han llevado a cabo para acondicionarla como lugar para la maduración del Queso Gamonéu. La Consejería ha destinado 290.000 euros a la realización de estas obras que han tenido un plazo de ejecución de seis meses.
La necesidad del acondicionamiento de esta cueva para la maduración del queso surgió tras la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Gamonéu, cuyos productores serán los encargados de la gestión de la misma.
El Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) desarrolló en 2006 estudios físico-químicos, microbiológicos con unos resultados que aseguraban que dicha cueva poseía las condiciones idóneas para la maduración del queso Gamonéu.
Tras realizarse el preceptivo Estudio Preliminar de Impacto Ambiental, se ejecutaron las obras de acceso a la cueva y el acondicionamiento de la explanada de la entrada con el objetivo de posibilitar el acceso de vehículos y las maniobras en la boca de la gruta.
En el interior de la cueva se ha actuado en tres zonas y en un total de 626 metros cuadrados respetando al máximo los valores geológicos de la misma y asegurando que el manejo de los quesos se realizará con las suficientes garantías sanitarias y de comodidad. Se ha dotado al recinto de agua corriente que se capta en un manantial de la zona, de energía eléctrica que suministra un generador y de estanterías para la colocación de los quesos.
Por último, y ante la necesidad de dotar a los queseros de un local donde poder realizar las actividades relacionadas con la gestión, el control y la administración de los quesos y la cueva, se ha construido, en su entrada, una pequeña cabaña de madera que posibilita realizar estas operaciones.
Producción
Según datos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP), a lo largo de 2010 las 21 queserías adscritas a esta marca de calidad produjeron 91.099 kilos de queso Gamonéu frente a los 84.482 kilos que elaboraron el año anterior.
Por su parte, desde el Consejo Regulador se emitieron un total de 68.900 contraetiquetas, elemento que acredita que se trata de un producto incluido dentro de una Denominación de Origen Protegida.
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