Según la Organización Mundial de la Salud, la población debe tener en cuenta cinco claves para mantener la seguridad de los alimentos que van a consumir:
1. Mantenga la limpieza
* Lávese las manos antes de empezar y durante la preparación de la comida.
* Lávese las manos después de ir al baño.
* Lave y desinfecte todas las superficies y los utensilios usados en la preparación de la comida.
* Proteja los alimentos (guárdelos en recipientes cerrados) y la zona de la cocina contra insectos, mascotas y otros animales.
2. Separe los alimentos crudos y cocinados
* Separe siempre los alimentos crudos de los alimentos ya cocinados y de los listos para comer.
* Use superficies y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para preparar carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos.
* Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocinados.
3. Cocine completamente los alimentos
* Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado.
* Hierva las sopas y guisos para asegurarse que alcanzan los 70º C. En las carnes rojas y el pollo, compruebe que los jugos no sean rosados, sino de color pardo.
* Recaliente por completo la comida ya cocinada.
4. Conserve los alimentos a temperaturas seguras
* No deje los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 1 hora.
* Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferentemente por debajo de 5º C).
* No guarde la comida durante mucho tiempo, ni siquiera en el congelador. No guarde los alimentos para niños listos para comer.
* No descongele los alimentos a temperatura ambiente.
5. Use agua y alimentos seguros
* Use siempre agua potable para cocinar.
* Seleccione alimentos frescos.
* Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas.
* No utilice alimentos después de la fecha de caducidad o consumo preferente.
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