El pasado día 25 de marzo, ASEMAC organizó la primera Jornada técnica del sector de masas congeladas para panadería y bollería, en el recinto ferial de IFEMA, en el marco de la novena edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, celebrado durante los días 24 al 28 de marzo de 2011, Intersicop.
Esta jornada ha tenido como objetivo fundamental la exposición y debate de los principales aspectos legislativos y tecnológicos que inciden en el sector de masas congeladas, además de la presentación de los últimos trabajos técnicos y de innovación llevados a cabo por ASEMAC.
La primera de las ponencias programadas ha sido desarrollada por la Dra. Dña. Patricia Vázquez, Directora del Departamento de Innovación de ASEMAC, quien ha presentado el trabajo realizado por el Departamento en el ámbito del VII Programa Marco, en el Proyecto europeo Mycohunt-Desarrollo de Biosensores rápidos de detección de micotoxinas en trigo.
A continuación D. Joan Quilez, Presidente de la Comisión Técnica de ASEMAC y Director de Tecnología de Europastry, presentó las Guías Técnicas desarrolladas por el grupo de trabajo de la Comisión Técnica en aras de facilitar a los operadores la adaptación de la normativa.
Por su parte, Dª. Monserrat Prieto, Directora del Departamento de Derecho Alimentario FIAB, expuso una interesante visión sobre el futuro reglamento de etiquetado, en la que resumió de forma concisa el estado actual y las posiciones de las instituciones europeas implicadas en el proceso de tramitación de la Norma.
A continuación, Dña. Silvia Martín, Directora del Departamento de Derecho Alimentario ASEMAC, ha expuesto la estructura actual y el funcionamiento de la legislación que regula el sector; así como las herramientas legislativas prácticas en las que esta trabajando ASEMAC para dotar al sector de competitividad.
La clausura de la Jornada se ha llevado a cabo por D. Felipe Ruano, Presidente de ASEMAC, quien destacó en su intervención la evolución espectacular del crecimiento del sector de las masas congeladas. Además, ha animado a la industria de fabricación de masas congeladas a continuar trabajando en la mejora del sector y promover actuaciones tales como la presente jornada, que se articula como un instrumento de transferencia de conocimiento para todos los operadores del sector.
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