Un grupo de licenciados en Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos ha obtenido el premio al mejor plan de negocio, concedido por la Cátedra Bancaja Jóvenes Emprendedores de la Universidad IE, por un proyecto que utiliza la tecnología de las altas presiones para conservación de platos preparados.
El plan de negocio analiza las oportunidades de esta tecnología y la viabilidad de una empresa alimentaria dedicada a la comercialización de platos preparados. Pusieron como ejemplo la venta de una tortilla de patatas tratada con altas presiones hidrostáticas que permite mantener por tres meses las características del producto.
Los emprendedores han analizado también la puesta en marcha de otra serie de platos preparados que pueden ser comercializados con esta tecnología.
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