Con motivo del Día Nacional de la Nutrición, que se celebra este próximo 28 de mayo, un grupo de investigación de la Universidad Complutense, ha dado a conocer los resultados obtenidos tras el análisis de los beneficios del ketchup en nuestra dieta. Para ello, se ha evaluado el perfil nutricional de las 5 principales marcas de Ketchup presentes en los mercados españoles e indican que:
- Si bien el contenido total de azúcares es muy variable según el fabricante, se ha comprobado que están dentro de lo indicado por la legislación que permite hacer alegaciones de salud (máximo de 15g de azúcares por cada 100g de producto).
- El contenido en grasa total de los ketchups analizados es realmente muy bajo, en un rango inferior a 1g por 100g de producto fresco, estando muy por debajo de los límites superiores para poder hacer alegaciones de salud en la categoría: frutas, hortalizas y sus derivados (5g de grasas saturadas por cada 100g).
- El ketchup contiene bajos niveles de azúcares (menos 15g/100g) y grasa (inferior a 1g/100g).
Desde hace tiempo se conoce la relación entre el elevado consumo de determinados nutrientes (como azúcares y grasas) y algunas enfermedades crónicas como la diabetes, varios tipos de cáncer o la obesidad. El consumidor actual demanda en los alimentos calidad en términos de apariencia, frescura, presentación así como de valor nutritivo. Un ejemplo de ello es la creciente preocupación por una dieta equilibrada, con menor proporción de carbohidratos y grasas.
Uno de los alimentos más demandados por los consumidores es el tomate y sus derivados, entre los que destaca el ketchup. El tomate es un alimento con grandes cualidades nutritivas. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los azúcares que le confieren un ligero sabor dulce, algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico y un bajo contenido en grasas. Además, es una fuente importante de ciertos minerales como el potasio o magnesio, vitaminas como B1, B2, B5 y la vitamina C y algunos carotenoides (como es el licopeno).
Una forma distinta de consumir tomate y así diversificar la dieta es el consumo del ketchup, una de las salsas más demandadas entre el cliente final, entre ellos los deportistas; además, el ketchup destaca por su alto contenido en licopeno (hasta 25mg/100g) frente a otros derivados del tomate.
Sobre el Día Nacional de la Nutrición
La celebración del Día Nacional de la Nutrición, una iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) en colaboración con otras instituciones y con el apoyo de la industria farmacéutica y alimentaria (http://www.fesnad.org). En esta X Edición, los temas de fondo son animar a la práctica de ejercicio físico y recordar la importancia de comer bien.
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