El 18 de agosto se presentó la Guía de Quesos Especiales de Argentina en la Escuela Argentina de Sommeliers.
Con exquisitos bocados preparados por el reconocido chef Bruno Guillot, productores de quesos, autoridades del Ministerio de Agricultura y editores de revistas de gastronomía compartieron los detalles de la Guía que describe los quesos de cabra, oveja, búfala y de vaca especiales del país.
La guía de Quesos Especiales fue editada por la editorial Inforcampo con el apoyo del Ministerio de Agricultura a través de la Ley Ovina y Ley Caprina.
La guía está estructurada en diversos capítulos, en función del tipo de leche (cabra, oveja, búfala y vaca), allí se describe cada queso según su elaboración, maridaje y además cuenta con información actualizada de las empresas que fabrican esos quesos.
Por otra parte, la Escuela Argentina de Sommeliers aportó su prestigio y expertise en la confección de un capítulo exclusivo sobre maridaje entre quesos y vinos, cervezas y destilados.
Además, todos los secretos para que los quesos se luzcan y expresen lo mejor de sí en su mesa, cómo conservarlos y madurarlos para que alcancen su punto máximo de esplendor. Y una completa descripción de cómo catar cada tipo de queso atendiendo a sus características distintivas y de esa manera saber reconocer los mejores ejemplares a la hora de comprarlos.
Además, información sobre la ruta del queso de Buenos Aires, Tucumán y Salta, novedosos sitios web para que se siga actualizando y toda la historia quesera argentina.
¡Plazo de matrículación abierto!
