Las cifras en volumen y en valor habrían aumentado un 1% y un 6% interanual.
Según el estudio de mercado de RollAMA elaborado por AMA Marketing -la agencia agraria de promoción y mercadotecnia de productos agrarios de Austria-, en el primer trimestre de 2012, el mercado del embutido afianza una recuperación que comenzó en 2011, cuando dicho sector contabilizó unas ventas de 113.378 toneladas por valor de 1.005 millones de euros. Así, las cifras en volumen y en valor habrían aumentado un 1% y un 6% interanual, respectivamente, en el periodo señalado.
En el país alpino, dicho sector se caracteriza por una muy alta concentración: alrededor del 92% del valor y volumen de las ventas de embutidos en Austria se producen en cadenas minorista de alimentación. El porcentaje de productos que se ofrecen en el formato autoservicio (60%) supera, asimismo, al servicio en mostrador (40%), al tiempo que la tendencia apunta a que dicha distancia aumente en el futuro.
En cuanto al tipo de consumidores que adquieren embutido con más frecuencia, destacan las “familias jóvenes” -que se imponen a los solteros-. Otro de los datos importantes que arroja el citado estudio apunta a que cerca del 50% de estos productos que se venden en comercios minoristas de alimentación (incluidas las cadenas de descuento Hofer y Lidl) se comercializan con marca del distribuidor.
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