Un restaurante único, muy perfeccionista, pero a su vez enmarcado en un ambiente cómodo y relajado.
En su número de noviembre, la prestigiosa revista ‘Der Feinschmecker’, la publicación gastronómica más importante de Alemania –de edición mensual y difusión de 85.932 ejemplares- da a conocer, por primera vez, su ranking de los 50 mejores restaurantes europeos, una clasificación liderada por El Celler de Can Roca y en la que encontramos otros seis establecimientos españoles, dos de ellos –los regentados por Arzak y Martín Berasategui- en el top 10.
El ranking ha sido elaborado por el equipo de especialistas de la revista, que ha tenido en cuenta diferentes criterios para analizar las distintas propuestas siempre desde la perspectiva del cliente, dejando de lado su repercusión mediática. De esta manera, no sólo se han centrado en la calidad de los platos que ofrecen, sino que también lo han hecho en el ambiente y en el servicio del propio restaurante.
En este caso, el éxito del establecimiento de los hermanos Roca (Joan, Jordi y Josep) se debe “a la perfecta combinación que ofrece entre lo clásico y lo vanguardista”. El jurado considera que se trata de “un restaurante único, muy perfeccionista, pero a su vez enmarcado en un ambiente cómodo y relajado”. Además, la publicación afirma que su parte de su éxito descansa, en buena medida, “en la existencia de un departamento de desarrollo, en la presencia de un cocinero dedicado a cada cliente, en la libertad creativa y en el constante afán de superación”.
La cocina vasca tampoco ha dejado indiferente a nadie. Por ello, entre el resto de los restaurantes españoles seleccionados encontramos a Arzak, el local de Juan Mari y Elena Arzak en San Sebastián, que ocupa la séptima posición; y a Martín Berasategui con su restaurante de Lasarte, que se sitúa en el noveno puesto. El establecimiento San Pau de Carme Ruscalleda (decimocuarta posición), el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (número 22), Akelarre de Pedro Subijana (29), y Quique Dacosta Restaurante del chef Quique Dacosta (47) son otras de las referencias españolas que han ‘conquistado’ los paladares de los expertos gastronómicos germanos.
¡Plazo de matrículación abierto!
