Un innovador biosnack, sin azúcar, bajo en grasas y sodioy de sólo 50 calorías, está desarrollando la empresa Epullén con cofinanciamiento de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura.
El producto, que se elaborará a partir deun proceso de hidratación y expansión de cereales integrales con jugos de frutas y hortalizas, busca responder a la necesidad cada vez mayor de las personas de control su peso.
Según la Organización Mundial de la Salud, en el mundo existen 1.600 millones de personas con sobrepeso, de las cuales 400 millones son obesas. A nivel nacional, las cifras también son preocupantes ya que la última Encuesta Nacional de Salud reveló que un 67% de los chilenos tiene exceso de peso.
A eso se suma el ranking elaborado este año por la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (Ocde), referida a los menores en edad escolar. Según el organismo, Chile es el sexto país en el mundo con más obesidad infantil.
En este contexto, nace la oportunidad de satisfacer, con una colación saludable, las necesidades de alimentación de una población obesa. Este mercado crece anualmente cerca de 12% en Chile y 10% a nivel mundial.
“Con este proyecto se espera contribuir al desarrollo de una industria de alimentos más saludables en Chile, además de aportar a la solución de la problemática de salud en el país, a través de incrementar la oferta de alimentos más saludables y mejorar su disponibilidad para la población”, explica la ejecutiva de innovación de FIA y supervisora de la iniciativa, Soledad Hidalgo.
Seis variedades
Para la producción se usarán cereales integrales (avena, cebada, quínoa) y se proyecta elaborar seis variedades, dulces y saladas, 100% naturales. Se espera contar con las primeras muestras a principios del próximo año, las que serán testeadas con consumidores nacionales. Además, se visitará la feria VitafoodsEurope, que se realizará el próximo año en Ginebra, para prospectar oportunidades de mercado.
“Para la comercialización, desarrollaremos un modelo en el cual consideraremos nuestra actual cartera de clientes, la que está integrada por grandes cadenas de supermercados, hoteles, restaurantes,y enfatizaremos la promoción entre médicos y nutricionistas”, explica María Teresa Comparini, socia de Epullén y coordinadora del proyecto.
El apoyo de FIA a este proyecto, se enmarca en el “Programa de Innovación en Alimentos más Saludables” que se inició este año en alianza con CORFO. Éste apunta a generar en el país una industria de alimentos más saludables, que acceda a un mercado potencial de exportación de US$ 4.000 millones al año.
La iniciativa —en la que participan como aliados ProChile, el programa Elige Vivir Sano, la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) y la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria (Achipia)—, consiste en la creación de redes de información en las áreas de tecnología, mercado y normativa, además del potenciamiento de gestores tecnológicos en el área; la organización de actividades presenciales y la implementación de una plataforma virtual en la cual sea posible encontrar la información que necesitan emprendedores e innovadores en alimentos más saludables.
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