Pastas Gallo, Fideuá con cangrejos y gambas al eneldo.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 350 gramos de FIDEO 1 GALLO
- 1 trozo pequeño de cabeza de rape
- 6 cangrejos pequeños
- 1/2 kilo de pescado para caldo
- 1/2 kilo de gambas peladas
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de anís
- 1 vaso de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Colocar en una olla alta la mitad del aceite, el rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla a cuartos, el anís, un poco de eneldo, sal y agua para hacer un caldo.
2. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Colar y reservar.
3. Poner el resto del aceite en una paellera y, cuando esté caliente, añadir los ajos picados hasta que se doren un poco, y después el tomate rallado.
4. Rehogar durante dos o tres minutos, añadir el anís e inmediatamente los fideos.
5. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
6. A continuación, añadir el caldo hasta que cubra los fideos un dedo.
7. Pasados 10 minutos, agregar las gambas peladas y dejar hervir hasta que se consuma el caldo.
8. Dejar reposar cinco minutos, sin tapar, y servir en la misma paella.
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