ainia centro tecnológico ha sido seleccionado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para colaborar en la mejora del control de aditivos en alimentos.
ainia ha sido seleccionada por la EFSA para desarrollar una nueva metodología multi-analítica que permita el control de forma simultánea de aditivos alimentarios. En concreto, se espera poder identificar con un sólo análisis 45 aditivos distintos con el fin de determinar las concentraciones reales de diferentes compuestos (colorantes, conservantes, antioxidantes, etc.) en alimentos.
Así mismo, el centro tecnológico desarrollará un estudio piloto dirigido al muestreo y análisis de 1.500 muestras de alimentos de consumo habitual en el público infantil y juvenil en el mercado europeo. Se estima que se alcanzará unos 70.000 resultados analíticos de aditivos, lo que permitirá determinar las concentraciones reales de estas sustancias en los productos seleccionados así como corroborar la metodología desarrollada.
- Sustancial mejora respecto a metodologías analíticas convencionales.
La nueva herramienta multi-analítica, basada en la electroforesis capilar (CE), reducirá sustancialmente el tiempo de análisis y mejorará de forma significativa la eficacia del control sobre los contenidos y cantidades de aditivos en los alimentos respecto a los métodos convencionales, siendo además, más ecológica y económica.
El proyecto, que tiene una duración de más de un año y cuenta con la colaboración de la Universidad de Valencia, validará el método desarrollado bajo protocolos internacionalmente existentes y aceptados (IUPAC, ISO, AOAC).
- Control de aditivos alimentarios en Europa
El proceso de autorización de nuevos aditivos lleva implícitos suficientes controles para que tengamos la tranquilidad de que los aditivos empleados en los alimentos que consumimos en la UE son seguros.
Europa sólo admite algunas sustancias como aditivo alimentario. Dentro de éstas, también regula las cantidades máximas de ciertos aditivos que pueden añadirse a los alimentos.
Este tipo de control es fundamental para corroborar qué aditivos tiene el alimento, si hay correspondencia con los que figuran en el etiquetado y si las cantidades que contiene el producto son las que están reguladas por ley.
- ¿Qué es un aditivo?
Se entiende por ''aditivo alimentario'' toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonablemente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del alimento.
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