Hojiblanca, Pepe Kitchen, Calabacines rellenos para Alicia
Ingredientes:
- 4 calabacines grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de perejil picado
- sal
- pimienta
- 100 cc. aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava los calabacines, cortando la base. Corta por la mitad, a lo largo, y corta la pulpa del interior, dejando apenas medio centímetro, pegado a la piel. Puedes usar un cuchillo afilado o ayudarte con un descorazonador de manzanas.
Pica en dados la pulpa de los calabacines, junto con la cebolla, los ajos y el pimiento. Calienta el aceite en una sartén y añade las verduras, cocinando unos 10 minutos, o hasta que la cebolla quede bien tierna. Añade entonces los tomates, cortados en dados, y sigue salteando otros 5 minutos.
Ajusta de sal y pimienta, añade el perejil picado y rellena las mitades de calabacín, con el sofrito, puestas boca arriba sobre una fuente refractaria untada con aceite. Añade un vaso de agua en la bandeja y hornea a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que los calabacines queden tiernos.
¡Plazo de matrículación abierto!
