Ingredientes
1 kg. bacalao
1 dl. aceite de oliva
200 gr. aceituna negra sin hueso
1 pizca de orégano
3 dientes ajo
500 gr. tomate pasados por el tamiz
25 gr. alcaparras
50 g de harina
pimienta
sal
ESTACIONALIDAD:
Todo el año
DIFICULTAD:
Fácil
TIEMPO PREPARACIÓN:
Menos de 1/2 hora
PRECIO APROXIMADO:
Medio
Preparación
Limpiar y lavar en agua corriente el bacalao.
Cortarlo en trozos regulares de unos 60 grs y secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente.
Para la salsa:
Dorar en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.
Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procurar que sea abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.
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