|
||||
Hostelería
El inti de oro innova
Incorporan nuevos platos a la carta, basados en las últimas tendencias gastronómicas de Perú.
09/03/2012 Sqcommunication
|
| Enviar |  |
Imprimir |  |
Inti de Oro
Corvina a lo macho
El Inti de Oro es uno de los restaurantes peruanos más antiguos de la capital. Fue inaugurado en 1992 por León Carrillo, quien contaba ya con una larga experiencia cuando comenzó en El Inca, el primer restaurante peruano de España, en 1975. Tras veinte años de andadura, El Inti de Oro continúa liderando las preferencias de quienes buscan la combinación de un buen lugar, una esmerada atención y una cuidada selección de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
Por el restaurante han pasado políticos y artistas, como el Príncipe Don Felipe, la Infanta Elena, el ministro Alberto Belloch, Rosa Diez, Bryce Echenique o el ex presidente peruano Alejandro Toledo. Y es que El Inti de Oro se ha convertido en estos años en el restaurante peruano de referencia en Madrid.
Decoración
Desde la decoración del local hasta la ropa que luce el personal mantiene el estilo peruano, en el que predominan materiales nobles como la madera y en el que destacan los coloridos murales del Machu Pichu o de escenas andinas. Todo ello acompañado con música peruana de fondo y la actuación de cantantes en vivo los fines de semana. Y es que entrar en El Inti de Oro es viajar por unas horas a Perú.
Gastronomía
El Inti de Oro siempre se ha caracterizado por su fidelidad a la cocina tradicional peruana, basándose en recetas criollas ancestrales, pero imbuidas de una personalidad propia. Cocina sabrosa, muy variada y de múltiples influencias son algunas de las características que definen los platos peruanos. El Ceviche, sin duda, es el manjar estrella y no falta en la mayoría de las comandas del Inti de Oro. A su popularidad se suman las papas rellenas, el ají de gallina, el lomo saltado y las variadas sopas que integran una completa y selecta carta.
El verdadero secreto del éxito del Inti de Oro es su compromiso con la “auténtica comida criolla”, como asegura su propietario. El Chef Segundo Vidarte (quien recaló hace tres años en el Inti de Oro llegado directamente desde La Rosa Naútica, uno de los restaurantes más prestigiosos de Lima) ha viajado recientemente hasta Perú para empaparse de lo que se cuece en los fogones de aquel país, en cualquiera de sus múltiples variedades tanto en la costa, como en la sierra o en la selva.
Resultado de su último viaje y para conmemorar el 20 aniversario ha creado estos nuevos platos: Causa Escabechada, Pulpo Anticuchado, Tequeños sureños, Wan-tan alta mar, Ceviche de champiñones, Tiradito de vieiras al estilo criollo, Solomillo Mar y tierra y Corvina Imperial.
El Chef sugiere:
Entrantes
• Papitas rellenas (con carne picada, cebolla, aceituna, pasas y huevo, acompañado de salsa criolla).
• Pulpo al olivo (pulpo aliñado con salsa vinagreta y crema de aceitunas de botija).
• Ceviches varios.
Platos principales
• Ají de gallina (tradicional guiso limeño de carne de pollo desmenuzada en crema de ají amarillo, pan remojado en leche, queso parmesano y un suave toque de nueces).
• Seco de cordero (ragout de pierna de cordero macerado y cocido en salsa de cilantro).
• Tacu-tacu de Mariscos (revuelto de frijoles con arroz tostado al alta temperatura y bañado con salsa de mariscos troceados).
Postres
• Suspiro de limeña.
• Helados de lúcuma o maracuyá.
• Torta tres leches.
Menús especiales:
• Menú Degustación que, por tan sólo 24 euros por persona, incluye ceviche, papita rellena, causa limeña y yuca frita (entrantes), y un segundo a elegir. Incluye un chupito de Pisco Sour, pan, bebida y postre o café: 24 €.
• Menú Criollo, que varía cada semana con platos típicos peruanos, y que incluye el pan, bebida, postre o café: 12.00€
Bebidas
La carta de vinos cuenta con varias denominaciones de origen españolas (Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Marqués de Riscal…) con precios muy contenidos, pero también con un vino peruano muy especial: Tacama Gran Tinto añada del 2007.
En la selección de bebidas destaca una amplia variedad de cervezas (imperdonable no probar la famosa Cuzqueña), refrescos y cócteles peruanos, como el Pisco Sour clásico (jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de angostura), el de maracuyá (con jugo de maracuyá y un toque de canela), el Cocktail de Algarrobina (con leche evaporada, yema de huevo, azúcar, pisco y Algarrobina) o el Chilcano de Pisco (al que se le añade, entre otros ingredientes, Ginger-ale).
