Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de caviar Royal Baikal
- 1 lubina de 1,5 Kg
- 50 g de aceite de girasol
- Sal y pimienta
- Guarnición: 1 coliflor
- Eneldo
Preparación: 1 hora
Cocción: 20 minutos
Dificultad: media
I N S T R U C C I O N E S
Preparar la lubina:
Pedir al pescadero que corte la lubina en cuatro filetes. Una vez en casa, sazonar los filetes antes de introducirlos, durante 20 minutos, en el horno precalentado a 90º.
Preparar la coliflor:
- Cortar la coliflor en láminas gruesas y dorarlas en una sartén.
- Preparar la decoración.
- Recuperar la piel de la lubina y pasarla por una sartén antiadherente para obtener una teja.
Presentación:
Disponer en el fondo de un plato las láminas de coliflor y después los filetes de lubina. Colocar el caviar sobre la lubina y decorar con la teja de piel y una rama de eneldo.
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