Enviar

Imprimir

 

- Ficha Técnica, Datos:

AUTOR: Martín Berasategui
ESTACIONALIDAD: Todo el año
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO PREPARACIÓN: Entre Media y 1 hora
PRECIO APROXIMADO: Bajo

- Aporte Nutricional: 316 Kcal.

- Ingrediente Principal: Bacalao

- Ingredientes:

800-880 g de bacalao en 4 lomos
100 g de guisantes pequeños pelados
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 dl de caldo de pescado
1 l de agua Font d´Or
2 cucharadas de perejil picado
Sal

- Preparación:

Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo con sal. Si son guisantes muy tiernos, con un par de minutos será suficiente. Enfriarlos con agua y hielos, escurrirlos y reservarlos. Poner en una cazuela el aceite con el ajo picado. Cuando éste comience a ''bailar'' introducir los lomos del bacalao con la piel hacia arriba y dejar que se vaya haciendo moviendo la cazuela para que ligue. Ir mojando poco a poco con el caldo de pescado para ayudar a ligar. Pasados diez minutos, agregar el perejil y los guisantes. Dar unos últimos movimientos en vaivén a todo el conjunto, rectificar la sal y servir.

Actualidad

¡Plazo de matrículación abierto!

Prueba gratuita